ピリ辛甘口 イカの細切り炒め
お子様のおやつにも、大人のおかずにも人気！ピリ辛甘口 イカの細切り炒めの作り方
子供の頃の思い出が詰まった味、イカの細切り炒め！大人になった今でも、よく作るおかずです。昔は韓国産のイカの細切りが手頃な価格だったので、気兼ねなくよく作っていましたが、最近は値段がかなり高くなり、買うのをためらってしまうことがあります。輸入品である点も少し残念です。でも、子供たちがとてもよく食べるので、作らないわけにはいきません！^^ 今回は、いつもと違う油で炒めてみました。大きな違いはありませんでしたが、ほのかに感じる風味の違いがとても良かったです。辛さの加減もできるので、飽きずに食べ続けられる味なんです。大人も子供もみんな大好きな、美味しい常備菜、ピリ辛甘口イカの細切り炒め！炒める時に焦げ付かないように注意するのが、この料理の最大のポイントです。^^ 皆さんも美味しい週末をお過ごしくださいね～♡
主な材料- イカの細切り 300g
調味料- ネギ油 5大さじ
- コチュジャン油（唐辛子油） 2大さじ
- はちみつ 2大さじ
- 砂糖 4大さじ
- みりん（または料理酒） 3大さじ
- 炒りごま（飾り用）少々
- ネギ油 5大さじ
- コチュジャン油（唐辛子油） 2大さじ
- はちみつ 2大さじ
- 砂糖 4大さじ
- みりん（または料理酒） 3大さじ
- 炒りごま（飾り用）少々
調理手順
Step 1
まず、イカの細切りを準備します。はさみを使って、食べやすい大きさ（約5～7cm）に切ってください。長すぎると炒める際に扱いにくいことがあります。
Step 2
広めのフライパンか中華鍋を用意し、ネギ油大さじ5を加えて弱めの中火でじっくりと温めます。自家製のネギ油を使うと、より深い風味が加わります。（市販のネギ油を使っても良いでしょう。）
Step 3
フライパンが温まったら、切ったイカの細切りを加えます。この時、必ず火は弱火にしてください。強火で炒めると、イカが硬くなったり焦げ付いたりする可能性があります。弱火でイカの水分を飛ばすように、2～3分ほど炒めます。
Step 4
イカが少し柔らかくなってきたら、準備した調味料を順番に加えていきます。コチュジャン油大さじ2、はちみつ大さじ2、砂糖大さじ4、みりん大さじ3を加えてよく混ぜ合わせます。調味料が均一に絡むように、弱火で手早く炒めてください。調味料が鍋底にくっついたり焦げ付いたりしないように、絶えず混ぜ続けることが重要です。特に砂糖は溶けると焦げ付きやすいので注意しましょう！
Step 5
最後に、炒りごまを全体に振りかけて香ばしさを加えます。すべての調味料がイカによく染み込み、つやが出たら火を止め、器に美味しそうに盛り付けます。少し冷ましてから食べると、さらに美味しくなります。
