ピリ辛甘口 キムチビビンククス レシピ
基本のキムチビビンククスをアレンジ！
ソン・シギョンのキムチビビンククスレシピを参考に、新鮮な野菜とたっぷりの具材を加えて、さらに美味しく楽しむ方法をご紹介します。特別な日や食欲がない時にもぴったりです！
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 1/4株（約カップ1杯分）
- レタス 5枚
- 卵 2個（錦糸卵用）
- 刻み海苔 少々（焼き海苔）
- そうめん または 中華麺 2人分
ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュジャン 大さじ1.5
- 細かく刻んだキムチ 大さじ2（キムチの汁も少々）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま または すりごま 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 小さじ1（お好みで調整）
- コチュジャン 大さじ1.5
- 細かく刻んだキムチ 大さじ2（キムチの汁も少々）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま または すりごま 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 小さじ1（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まずは、トッピングの準備をしましょう。レタスは洗って水気をしっかり拭き取り、2〜3cm幅にざく切りにします。卵は溶いてフライパンで薄く錦糸卵に焼き、食べやすい大きさに切ります。キムチは芯を取り除き、細かく刻んでおきます。（キムチがしょっぱい場合は、軽く水で洗ってから刻むと良いでしょう。）
Step 2
そうめん（または中華麺）は、たっぷりの熱湯で3〜5分茹でます。麺がプツプツと弾力があるくらいに茹でるのがポイントです。茹で上がった麺は、冷たい流水で2〜3回しっかりと洗い、ぬめりを取り、ザルにあげて水気を完全に切ります。ビビンククスは水気が少ない方がタレがよく絡みます。
Step 3
ボウルに茹でて水気を切った麺を入れ、コチュジャン大さじ1.5、刻んだキムチ大さじ2、ごま油大さじ1、ごま大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1を加えて、全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。（砂糖はキムチ自体の甘みがあるので、控えめでも大丈夫です。）タレがよく絡んだら、準備したレタスと刻み海苔を加えて、さっと混ぜ合わせます。（焼き海苔がない場合は、フライパンで軽く炒めた海苔をちぎって加えても美味しいです。）
