ピリ辛甘口 ソーセージと野菜の炒め物
家庭料理にぴったり！子供も大人も大好き、ソーセージと野菜の炒め物
食欲がない時や、おかずがない時にさっと作れるソーセージと野菜の炒め物です。お子様が大好きなケチャップベースに、大人が楽しめるようにピリ辛のコチュジャンを加えて旨味をアップさせたレシピです。塩気のあるソーセージとシャキシャキの野菜が絶妙に絡み合い、ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみとしても最高の一品です。
主な材料- ウインナーソーセージ 200g
- キャベツ 80g
- 玉ねぎ 1個
調味料- ケチャップ 大さじ4
- コチュジャン 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1/2（省略可）
- エリスリトール 大さじ2（砂糖で代用可）
- 水 1カップ（ソジュカップ基準）
- ケチャップ 大さじ4
- コチュジャン 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1/2（省略可）
- エリスリトール 大さじ2（砂糖で代用可）
- 水 1カップ（ソジュカップ基準）
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。キャベツと玉ねぎが基本ですが、お好みでパプリカや人参などを加えても美味しいです。
Step 2
玉ねぎは2cm角の大きめにカットします。
Step 3
キャベツも同様に3cm角くらいにカットし、切った後は流水でさっと洗い、水気をよく切ってください。
Step 4
ソーセージは豚肉の割合が高く、ナトリウム含有量の少ないものを選ぶのがおすすめです。もしお使いのソーセージが塩辛い場合は、オイスターソースを省いて味を調整すると良いでしょう。
Step 5
ソーセージの表面に切れ込みを入れると、火が通った時に形が美しく開き、味が染み込みやすくなります。ソーセージが大きい場合は、一口大にカットしても構いません。
Step 6
準備したソーセージを沸騰したお湯で約3分間茹でます。この工程で余分な油を取り除き、添加物を減らすことができます。
Step 7
次に、美味しいソースを作りましょう。ケチャップ、コチュジャン、オイスターソース（省略可）、そして甘みを加えるエリスリトール（または砂糖）を用意します。エリスリトールは、お好みの甘さに合わせて大さじ1〜2杯加えてください。オイスターソースは、ソーセージの塩分や好みによって省略しても大丈夫です。
Step 8
大きめのボウルに、準備した全ての調味料を入れ、ダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせてください。
Step 9
熱したフライパンに油を少量ひき、カットした野菜を入れて約2分間炒めます。野菜が少ししんなりする程度に炒めてください。
Step 10
茹でたソーセージをフライパンに加え、野菜と一緒に軽く炒め合わせます。
Step 11
準備しておいたソースと水1カップ（ソジュカップ基準）をフライパンに注ぎ入れます。
Step 12
弱火にして、3〜5分ほど煮詰めるように炒めます。ソースが焦げ付かないように注意しながら調理してください。★特にコチュジャンのざらつきをなくし、まろやかな味にするために、3分以上しっかり炒めることで、より美味しく仕上がります。もしソースが煮詰まりすぎて焦げ付きそうになったら、水を少量ずつ足して調整してください。
