ピリ辛甘口 ポークバックリブのBBQポークリブ
美味しい挑戦！ピリ辛甘口 ポークバックリブBBQポークリブを作ろう
豚のバックリブといえば、キムチ鍋で煮込むイメージが強いかもしれませんが、今日はみんなが大好きなBBQポークリブ風にアレンジして楽しむのはいかがでしょうか？ピリ辛甘口ソースがたっぷり染み込んだ豚バックリブBBQポークリブのレシピを詳しくご紹介します。特別な日や週末のごちそうにぴったりです！
主な材料- 豚バックリブ 1kg
- 長ネギ 1/2本
- ニンニク 5かけ
- ローリエ 5枚
- 黒粒こしょう 少々
ピリ辛甘口ソース- 醤油 10大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 2大さじ
- オリゴ糖 4大さじ
- 砂糖 2大さじ
- すりおろしニンニク 2大さじ
- ケチャップ 1大さじ
- こしょう 少々
- 醤油 10大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 2大さじ
- オリゴ糖 4大さじ
- 砂糖 2大さじ
- すりおろしニンニク 2大さじ
- ケチャップ 1大さじ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、豚バックリブの表面をよく確認してください。目につく余分な脂身や筋、膜などは包丁で丁寧に切り取ると、より柔らかくすっきりとした味わいを楽しめます。
Step 2
下処理したバックリブは、冷たい水に浸して血抜きをする工程が重要です。30分から1時間ほど浸すのが目安ですが、私は約40分浸しました。血抜きをしっかり行うことで、臭みがなくすっきりとしたリブ料理が完成します。
Step 3
血抜きが終わったバックリブは、いよいよじっくり煮込む時間です。鍋にバックリブと長ネギ、ニンニク、黒粒こしょう、ローリエを入れ、水を注いでください。強火で沸騰させた後、中火に落とし、約50分間じっくりと煮込みます。このように香味野菜を一緒に加えて煮込むことで、豚肉特有の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 4
リブを煮込んでいる間に、美味しいBBQソースを作りましょう！ボウルに醤油、コチュカル、オリゴ糖、砂糖、すりおろしニンニク、ケチャップ、こしょうをすべて入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせてください。甘みと少しの辛みが絶妙なバランスのソースが完成します。
Step 5
約50分後、リブが美味しく煮えました。煮えたリブからは、香ばしいカルビタンのような良い香りが漂ってくるはずです。
Step 6
煮えたバックリブはザルにあげて、しっかりと水気を切ります。水分が残っているとソースがうまく絡まず、味がぼやけてしまうことがあるので、念入りに水気を拭き取ってください。水気を切ったバックリブは、フライパンに移す準備をします。
Step 7
フライパンに水気を切ったバックリブを並べ、あらかじめ作っておいたBBQソースをたっぷりと塗ります。まだ火はつけない状態で、ソースをリブ全体に均一に塗るのがポイントです。ソースを塗り終えたら、中火より少し強めの火にかけ、ソースがリブに美味しく絡んで照りが出るまで焼いていきます。
Step 8
さらに香ばしいスモーキーな風味を加えるために、料理用バーナーを使ってみましょう！ソースがよく絡んだリブの表面を軽く炙ることで、まるで専門店のような風味をプラスできます。この工程は省略可能ですが、行うことで格段に美味しくなります！
Step 9
フライパンとバーナーを使い分けながら、リブの全ての面を香ばしく焼き上げます。トングを使ってリブをこまめにひっくり返しながら、ソースが焦げ付かないように注意して、美味しく焼き上げることが大切です。外はカリッと、中はジューシーに焼き上げるのがコツです。
Step 10
じゃーん！美味しいピリ辛甘口ポークバックリブBBQポークリブの完成です。見た目の豪華さと食欲をそそる香りで、家族みんなの視線を集めること間違いなし。どうぞ召し上がれ！
