ピリ辛甘口 絶品タッポクンタン（韓国風鶏の甘辛煮）レシピ
夏バテ防止に！食欲そそる本格タッポクンタン（鶏の甘辛煮）黄金レシピ（feat. コベア グイバダ）
友人が遊びに来たので、昼間から一杯！ピリ辛で甘辛いスープがたまらないタッポクンタンをおもてなしに作ってみました。お酒のおつまみにも、おもてなし料理にもぴったりです。
主な材料- 鶏肉 1羽（ぶつ切り）
- 長ねぎ 1本
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 1個
調理手順
Step 1
まず、鶏肉は流水で丁寧に洗い、余分な血合いや脂を取り除いてください。お好みで皮や脂身をカットしてもOKです。臭みがなく、きれいな仕上がりになります。
Step 2
じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにします。玉ねぎも皮をむき、じゃがいもと同じくらいの大きさに切ってください。大きめに切ることで、煮崩れを防ぎ、見た目も美味しそうに仕上がります。
Step 3
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、醤油大さじ2、コチュカル大さじ2、砂糖大さじ2、メシルチョン大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。最後に、にんにくのみじん切り大さじ2をたっぷり加えて風味豊かに。これで絶品タレの完成です！
Step 4
鶏肉の臭みを消し、よりすっきりとした味わいに仕上げるために、沸騰したお湯で鶏肉を2〜3分ほど下茹でします。下茹でした鶏肉は冷水で洗い、水気を切ってください。このひと手間で、スープが格段にクリアで美味しくなります。
Step 5
厚手の鍋に、下茹でした鶏肉、大きめに切ったじゃがいもと玉ねぎを入れ、作っておいた合わせ調味料をすべて加えます。全体を軽く混ぜ合わせ、調味料が均一に絡むようにします。具材がひたひたになるくらいの水を加え、中火にかけて煮込み始めます。
Step 6
煮汁が程よく煮詰まり、じゃがいもが柔らかくなったら、最後に斜め切りにした長ねぎを加えて、もうひと煮立ちさせます。青々とした長ねぎを加えることで、彩りも良くなり、風味も増してさらに美味しくなります。これで、美味しいタッポクンタンの完成です！
