ピリ辛甘口 豆もやしと豚肉のプルコギ（コンブル）
シャキシャキ豆もやしと柔らか豚肉の絶妙なハーモニー、コンブル（豆もやしプルコギ）の作り方
スーパーでいつも買う豚ロース肉（ 목심 – モクシム）を使って作る、我が家の定番「コンブル」をご紹介します。薄切りバラ肉（デペサムギョプサル）の代わりに、久しぶりに豚ロース肉を使い、豆もやしと一緒に炒めました。ピリ辛で甘いタレが食欲をそそり、ご飯がどんどん進みますよ。簡単なのに本格的な一品は、普段の食事にも、お酒のおつまみにもぴったりです。さあ、今すぐ作ってみましょう！
主な材料- 豚ロース肉（プルコギ用またはモクシム）適量
- 新鮮な豆もやし 1〜2掴み（約200〜300g）
- 玉ねぎ 1/2個〜1個
ピリ辛甘口タレ- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 またはオリゴ糖 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 またはオリゴ糖 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 醤油 大さじ2
調理手順
Step 1
冷凍庫で保存していた豚肉は、冷水に浸けて解凍するか、電子レンジの解凍機能を使って柔らかく解凍してください。コンブルは薄切りの豚肉を使うと、タレがよく絡み、食感が良くなります。購入する際は「プルコギ用」や「ロース肉（モクシム）」を選びましょう。
Step 2
豆もやしは流水でよく洗い、水気を切っておきます。玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。玉ねぎの量はお好みで調整してください。一緒に炒めることで、甘みと風味が加わり、より美味しくなります。
Step 3
ボウルにコチュジャン大さじ2、砂糖またはオリゴ糖大さじ3、みりん大さじ3、醤油大さじ2を入れ、よく混ぜて美味しいタレを作ります。解凍した豚肉、洗った豆もやし、薄切りにした玉ねぎをタレに入れ、手でよく揉み込みます。タレが全体に均一に染み込むように、30分ほど漬け込むとさらに美味しくなります。
Step 4
熱したフライパンに、タレで和えた豚肉、豆もやし、玉ねぎをすべて入れ、強火で炒めます。時々かき混ぜながら、豚肉に完全に火が通り、豆もやしがシャキシャキに仕上がるまで炒めましょう。適度に汁気が出て、全ての材料がよく混ざり合ったら火を止め、美味しく召し上がってください。ご飯の上に乗せて丼ぶりにしたり、レタスなどの葉物野菜で包んでサンチュのように食べても絶品です！
