ピリ辛甘旨！ご飯が進むイカ炒めの黄金レシピ
家庭でプロの味！ピリ辛甘旨イカ炒めを完璧にマスター
白いご飯にたっぷり乗せて食べればご飯が止まらない！お酒のおつまみにも最適な国民的おかず、イカ炒めをご紹介します。食べる直前にソースを絡めてサッと炒めるだけで、イカと野菜に美味しいタレが染み込む、魔性のピリ辛甘旨さをぜひ味わってください。特別な日でなくても、お客様をおもてなしする一品としても褒められること間違いなしのレシピです。
主な材料- 下処理済みのイカ 2杯
- 玉ねぎ 1個 (千切り)
- じゃがいも 1個 (薄切り)
- にんじん 1/4本 (薄切り)
- 長ねぎ 1本 (斜め切り)
- 青唐辛子 (チェーヤンコチュ) 5本 (斜め切り)
- おろしにんにく 大さじ2
イカ炒めのタレ- 粉唐辛子 大さじ3〜4 (辛さはお好みで調整)
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1〜2 (甘さはお好みで調整)
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- サラダ油 (キャノーラ油など) 大さじ2
- 粉唐辛子 大さじ3〜4 (辛さはお好みで調整)
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1〜2 (甘さはお好みで調整)
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- サラダ油 (キャノーラ油など) 大さじ2
調理手順
Step 1
きれいに下処理したイカは、食べやすい大きさ、つまり指の長さと同じくらいか、それより少し短めに切ってください。あまり薄すぎたり厚すぎたりしないように切ると、炒めた時の食感が良くなります。
Step 2
広めのフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、切ったイカとおろしにんにく大さじ2を入れてください。そこに、あらかじめ作っておいたイカ炒めのタレ（粉唐辛子、醤油、砂糖、塩、こしょう）を全て加え、強火で手早く炒めます。イカが火が通って鮮やかな赤色になり、タレが均一に絡むまで炒めてください。
Step 3
イカにタレが絡んで食欲をそそる色合いになったら、準備しておいた野菜（玉ねぎ、じゃがいも、にんじん）を全て加えて一緒に炒め合わせます。野菜がイカと混ざるように、ヘラなどでよく混ぜながら炒めてください。
Step 4
じゃがいもをもっと早く火を通したい場合は、野菜を加えた後に火を弱火にし、蓋をしばらく閉めてください。じゃがいもが柔らかくなるまで待ちます。他の具材も焦げ付かずしっとりと火が通り、タレがしっかり染み込むのを助けてくれます。最後に火を消す直前に、ごま油大さじ1とこしょう少々を回しかけて香ばしい風味をプラスしたら、美味しいイカ炒めの完成です！熱々のご飯の上に乗せて、召し上がれ。
