ピリ辛甘旨！やみつき乾燥エビの炒め物
わずか5分で完成！魔法のような乾燥エビの炒め物レシピ
冷凍庫に眠っていた乾燥エビを使って、あっという間に一品作りました。しょっぱさの中にピリ辛さと甘さが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなるおかずです。(23.01.31 記録)
主材料- 乾燥エビ 2掴み（約100g）
調味料- コチュジャン 小さじ0.5（食卓スプーン基準）
- 醤油 小さじ0.5（食卓スプーン基準）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1（食卓スプーン基準）
- オリゴ糖または水あめ 小さじ0.5（食卓スプーン基準）
- 水 少々（濃さ調整用）
- コチュジャン 小さじ0.5（食卓スプーン基準）
- 醤油 小さじ0.5（食卓スプーン基準）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1（食卓スプーン基準）
- オリゴ糖または水あめ 小さじ0.5（食卓スプーン基準）
- 水 少々（濃さ調整用）
調理手順
Step 1
まず、乾燥エビの苦味や生臭さを取り除き、香ばしさを引き出すために、油をひかない乾いたフライパンに乾燥エビを入れ、弱火で軽く炒めます。こうすることで、乾燥エビの風味が活き、より美味しくなります。焦げ付かないように注意しながら、1〜2分ほど炒めてください。
Step 2
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルに、コチュジャン小さじ0.5、コチュカル小さじ1、醤油小さじ0.5、オリゴ糖小さじ0.5を入れ、よく混ぜ合わせます。甘さと辛さの黄金比率です！最後に、水をほんの少し（小さじ1程度）加えて、調味料の濃度を少しゆるくしてください。こうすることで、フライパンで炒める際に焦げ付きにくく、材料によく絡みます。
Step 3
フライパンを再び弱火にかけ、作った合わせ調味料を入れ、軽く炒めます。調味料が焦げ付かないように注意しながら、30秒ほど炒めて調味料の旨味を引き出しましょう。
Step 4
調味料が軽く炒まったら、先ほど炒めた乾燥エビをフライパンに加えます。調味料と乾燥エビが均一に絡むように、よく混ぜ合わせてください。
Step 5
最後に火を止め、フライパンに残った余熱で、乾燥エビと調味料を全体によく和えます。必要であれば、ごく少量の水を加えてお好みの濃さに調整しても構いません。プリプリでピリ辛甘い乾燥エビの炒め物の完成です！熱々よりも、少し冷めてからの方が味が馴染んで美味しくいただけます。
