ピリ辛甘旨!やみつき乾燥エビの炒め物

わずか5分で完成!魔法のような乾燥エビの炒め物レシピ

ピリ辛甘旨!やみつき乾燥エビの炒め物

冷凍庫に眠っていた乾燥エビを使って、あっという間に一品作りました。しょっぱさの中にピリ辛さと甘さが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなるおかずです。(23.01.31 記録)

料理情報

  • 分類 : 副菜
  • 材料カテゴリ : 干物
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 炒め物
  • 人分 : 2 人分
  • 調理時間 : 5 分以内
  • 難易度 : 誰でも

主材料

  • 乾燥エビ 2掴み(約100g)

調味料

  • コチュジャン 小さじ0.5(食卓スプーン基準)
  • 醤油 小さじ0.5(食卓スプーン基準)
  • コチュカル(韓国唐辛子粉) 小さじ1(食卓スプーン基準)
  • オリゴ糖または水あめ 小さじ0.5(食卓スプーン基準)
  • 水 少々(濃さ調整用)

調理手順

Step 1

まず、乾燥エビの苦味や生臭さを取り除き、香ばしさを引き出すために、油をひかない乾いたフライパンに乾燥エビを入れ、弱火で軽く炒めます。こうすることで、乾燥エビの風味が活き、より美味しくなります。焦げ付かないように注意しながら、1〜2分ほど炒めてください。

Step 1

Step 2

次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルに、コチュジャン小さじ0.5、コチュカル小さじ1、醤油小さじ0.5、オリゴ糖小さじ0.5を入れ、よく混ぜ合わせます。甘さと辛さの黄金比率です!最後に、水をほんの少し(小さじ1程度)加えて、調味料の濃度を少しゆるくしてください。こうすることで、フライパンで炒める際に焦げ付きにくく、材料によく絡みます。

Step 2

Step 3

フライパンを再び弱火にかけ、作った合わせ調味料を入れ、軽く炒めます。調味料が焦げ付かないように注意しながら、30秒ほど炒めて調味料の旨味を引き出しましょう。

Step 3

Step 4

調味料が軽く炒まったら、先ほど炒めた乾燥エビをフライパンに加えます。調味料と乾燥エビが均一に絡むように、よく混ぜ合わせてください。

Step 4

Step 5

最後に火を止め、フライパンに残った余熱で、乾燥エビと調味料を全体によく和えます。必要であれば、ごく少量の水を加えてお好みの濃さに調整しても構いません。プリプリでピリ辛甘い乾燥エビの炒め物の完成です!熱々よりも、少し冷めてからの方が味が馴染んで美味しくいただけます。

Step 5



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