ピリ辛甘旨！サバの照り焼きレシピ
絶品！サバの照り焼き
おうちで簡単に楽しめる、絶品サバの照り焼きレシピをご紹介します。もともと美味しい焼きサバに、特製ダレを絡めることで旨味を最大限に引き出しました。ピリ辛で甘じょっぱい味付けはご飯との相性抜群！お弁当のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。このレシピで、ご家族みんなを笑顔にしちゃいましょう！
主な材料- サバ (小) 2尾
- グレープシードオイル 大さじ2
- 米のとぎ汁 適量
タレの材料- 玉ねぎ 1/3個
- 小ネギ 5本
- 赤唐辛子 1本
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1.5
- 醤油 大さじ4
- オリゴ糖 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 玉ねぎ 1/3個
- 小ネギ 5本
- 赤唐辛子 1本
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1.5
- 醤油 大さじ4
- オリゴ糖 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずはサバの臭みと塩分を取り除く下ごしらえから始めましょう。サバ2尾を軽く塩水で洗い、その後、米のとぎ汁に10～20分ほど浸けます。米のとぎ汁は、サバ特有の生臭さを効果的に取り除き、塩サバのように塩分が強い魚の場合は、過剰な塩味を和らげるのに役立ちます。この工程を経ることで、魚の身がより柔らかくなり、雑味が消えて料理の完成度が高まります。
Step 2
タレの風味を豊かにしてくれる野菜を細かく刻みます。玉ねぎは皮をむき、すりおろすか、みじん切りにします。小ネギはきれいに洗い、小口切りにします。赤唐辛子は種を取り除き、同様に細かく刻んでください。野菜を細かく刻むことで、タレが魚によく絡み、より深い味わいになります。
Step 3
美味しいサバの照り焼きに欠かせない特製ダレを作りましょう。ボウルに刻んだ玉ねぎ、小ネギ、赤唐辛子、そしてニンニクのみじん切り、コチュジャン、醤油、オリゴ糖、炒りごま、ごま油、そして少々のこしょうを全て加えてよく混ぜ合わせます。タレをあらかじめ作って冷蔵庫で少し寝かせると、材料の味が馴染んで、より深みのある豊かな味わいになります。時間がない場合はすぐに使っても構いませんが、可能であれば30分以上冷蔵庫で寝かせることをお勧めします。
Step 4
米のとぎ汁に浸けておいたサバの水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。フライパンにグレープシードオイルを大さじ2杯熱し、中火にかけます。準備したサバをフライパンに並べ、両面がきつね色になるまで焼いていきます。揚げ焼きにするように焼くと、外はパリッと、中はジューシーな食感に仕上がります。
Step 5
いよいよ、焼いたサバに美味しいタレを絡めます。両面がきつね色に焼けたサバの上に、あらかじめ作っておいたタレをたっぷりとのせます。火を弱火にし、フライパンに蓋をして、タレがサバに均一に染み込むように、じっくりと煮詰めていきます。タレが焦げ付かないように、途中で様子を見ながら調整してください。タレが程よく煮詰まってサバに照りが出たら完成です。熱々のご飯にのせて、美味しく召し上がれ！
