ピリ辛甘旨！簡単オサムプルコギ（イカと豚バラの甘辛炒め）レシピ
お家にある調味料で！5分で完成する絶品オサムプルコギの黄金タレ
食欲がない時でもご飯がすすむ、ピリ辛で甘みと旨味、そしてタコの食感がたまらないオサムプルコギをご紹介します。そのまま食べても美味しいですが、新鮮なサンチュなどで包んで食べると風味が一層豊かになり、残ったタレでご飯を炒めたり、丼にしても絶品のおかずになります。複雑な材料や難しい工程は一切なし。冷蔵庫にある基本の材料だけで、驚くほど本格的な味が出せる万能タレのレシピです。今晩は、家族みんなが感動する美味しいオサムプルコギに挑戦してみませんか？
主な材料- イカ 1杯（下処理済み）
- 冷凍豚バラ肉 250g
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（韓国産） 2本（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
甘辛万能タレ（計量：大さじ）- 砂糖 大さじ1（山盛り）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2（山盛り）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料でも可）大さじ1
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ1（山盛り）
- こしょう 少々（軽く振る）
- 砂糖 大さじ1（山盛り）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2（山盛り）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料でも可）大さじ1
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ1（山盛り）
- こしょう 少々（軽く振る）
調理手順
Step 1
まずは、レシピに使う材料を準備しましょう。ここで一つコツ！冷凍の豚バラ肉の代わりに、薄切りの豚バラ肉（テペサムギョプサル）や新鮮な豚バラ肉を使ってもOKです。お好みで、ニンジンやエリンギ、しいたけなどの野菜を加えても、さらに豊かな味わいが楽しめますよ。
Step 2
下処理したイカは、食べやすい大きさ、約2cm幅に切ります。あまり薄く切りすぎると、炒めた時に食感が損なわれるので注意しましょう。
Step 3
切ったイカに、万能タレの材料をすべて加えてください。正確な分量は次の通りです：砂糖 大さじ1（山盛り）、コチュカル 大さじ2（山盛り）、にんにくみじん切り 大さじ1、醤油 大さじ2、梅エキス 大さじ1、料理酒 大さじ1、コチュジャン 大さじ1（山盛り）、そしてこしょうを軽く振ります。
Step 4
タレがイカに均一に絡むよう、手で優しく揉み込みます。このように5〜10分ほど漬け込むと、イカに味がしっかり染み込み、より深い味わいになります。他の材料を準備している間に漬け置いておくとちょうど良い時間です。
Step 5
玉ねぎは太めの千切りに、長ネギは斜め薄切りにして準備します。青唐辛子は辛いのがお好みなら2本、苦手なら量を調整するか省略しても大丈夫です。種を取り除いて、粗く刻んでください。
Step 6
熱したフライパンに冷凍豚バラ肉を入れ、中火でこんがりと焼きます。しっかりと脂が出てくるまで炒めるのがポイントです。
Step 7
豚バラ肉が程よく焼け、脂が出てきたら、タレに漬け込んだイカを加えます。強火にして素早く炒めましょう。イカは火を通しすぎると硬くなるので、強火で短時間で炒めるのがコツです。
Step 8
イカが白っぽく変わり、ふっくらとしてくるのが見えます。このタイミングで、切っておいた玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子をすべて加えて一緒に炒めます。野菜のシャキシャキとした食感を残すのがおすすめです。
Step 9
野菜を加えたら、強火で約3分間さらに炒めます。もしフライパンにくっついたり焦げ付きそうになったら、ごく少量の水を加えて炒めると、焦げ付きを防ぐことができます。
Step 10
最後に、火を止める直前にごま油大さじ1を回し入れ、白ごまをたっぷり振りかけて完成です。香ばしいごま油の香りと、白ごまの風味がオサムプルコギの味を一層引き立ててくれます。どうぞ召し上がれ！
