ピリ辛甘旨！黄金比率の豆腐の甘辛煮（トウブチム）
冷蔵庫の豆腐を最高の『ご飯泥棒』に！ピリ辛黄金豆腐の甘辛煮レシピ
賞味期限が一日過ぎた豆腐、捨てるのはもったいないけれど、そのまま食べるのは少し不安ですよね？ご安心ください！消費期限内なら美味しくいただけます。今日は、ご飯が何杯でも進んでしまう、本格的なピリ辛で旨味たっぷりな豆腐の甘辛煮をご紹介します。熱々のご飯にピリ辛のタレが染み込んだ豆腐は、まさに口の中が幸せでいっぱいになる美味しさです。豆腐一丁で、満足感のある素晴らしい食卓を囲みましょう。この黄金レシピで、豆腐の魅力にどっぷりハマってみませんか？
主な材料- 豆腐 1丁（お好みの固さの豆腐）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 長ネギ 1/3本（小口切り）
- サラダ油 大さじ0.5
- えごま油（またはごま油）大さじ1（香ばしさをプラス！）
ピリ辛黄金タレ- 水 100ml（タレをまろやかにします）
- 醤油 大さじ4（タレの基本）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2（辛さ担当）
- オイスターソース 大さじ0.5（旨味アップ！）
- にんにくみじん切り 大さじ1（風味豊かに）
- 砂糖 大さじ1（甘みと照りを加えます）
- ごま油 大さじ1（香ばしさの仕上げ）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさと食感をプラス）
- 水 100ml（タレをまろやかにします）
- 醤油 大さじ4（タレの基本）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2（辛さ担当）
- オイスターソース 大さじ0.5（旨味アップ！）
- にんにくみじん切り 大さじ1（風味豊かに）
- 砂糖 大さじ1（甘みと照りを加えます）
- ごま油 大さじ1（香ばしさの仕上げ）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさと食感をプラス）
調理手順
Step 1
豆腐はパックから取り出し、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。こうすることで、調理中に豆腐が崩れにくくなり、味が染み込みやすくなります。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。長ネギは洗って小口切りにします。野菜を加えることで、風味と食感が格段に良くなります。
Step 3
大きめのボウルに、水100ml、醤油大さじ4、コチュカル大さじ2、オイスターソース大さじ0.5、にんにくみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を全て入れ、よく混ぜ合わせて美味しい『ピリ辛黄金タレ』を作ります。黄金比率でさらに美味しくなりますよ！
Step 4
水気を切った豆腐を食べやすい大きさに切ります。あまり薄く切ると崩れやすいので、1.5〜2cm程度の厚さに切るのがおすすめです。
Step 5
フライパンを中弱火で熱し、サラダ油大さじ0.5とえごま油（またはごま油）大さじ1をひきます。えごま油は発煙点が低いので強火だと焦げ付きやすいので、中弱火を保ちながら、切った豆腐をフライパンに並べて両面がきつね色になるまで焼きます。こうすることで、豆腐の食感が良くなり、形もきれいに保てます。
Step 6
豆腐をバリバリに揚げるのではなく、表面が優しくきつね色になる程度に焼きます。温かく柔らかい食感を活かすのがポイントです。
Step 7
豆腐に香ばしい香りがして、きつね色になったら、準備しておいた薄切り玉ねぎと小口切り長ネギを豆腐の上に均等に広げます。野菜が煮えることで甘みと香りが加わります。
Step 8
作った『ピリ辛黄金タレ』をフライパン全体に均一にかけます。火加減は中弱火を保ち、約5分間煮詰めます。強火はタレが焦げ付く原因になるので、火加減には十分注意してください。
Step 9
5分ほど煮てタレが少し煮詰まったら、蓋をして最後の1分間、さらに煮込みます。この工程で、豆腐の芯までタレがしっかりと染み込み、さらに美味しくなります。引き続き中弱火を保ってください。
Step 10
じゃーん！簡単で美味しい『ピリ辛黄金豆腐の甘辛煮』の完成です。お皿にたっぷりと盛り付けて、ほかほかのご飯と一緒に召し上がってください。まさに『ご飯泥棒』ですよ！
