ピリ辛甘辛いじゃがいもの煮物
みんなが大好き！ピリ辛甘辛いじゃがいもの煮物レシピ
ホクホクとした食感と、ピリ辛で甘辛い味付けが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる「じゃがいもの煮物」をご紹介します。じゃがいもを煮る前に塩水に浸けておくと、煮崩れを防ぎ、よりしっかりとした食感に仕上がります。このレシピでは、コチュジャン（韓国唐辛子味噌）を加えてピリ辛感をプラスし、家族みんなで楽しめるおかずになります。食卓に登場した途端、みんなに愛されること間違いなしです！
主な材料- 皮をむいたじゃがいも 450〜500g
- 刻みねぎ 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1.5
- 白ごま 少々
調味料- 醤油 大さじ5〜6
- 水 1カップ (200ml)
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2
- 醤油 大さじ5〜6
- 水 1カップ (200ml)
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもの皮をきれいにむき、流水で数回洗って準備をしてください。じゃがいもについた土や汚れをしっかりと落とすことが大切です。
Step 2
準備したじゃがいもを、一口大に食べやすい大きさに切ってください。切ったじゃがいもは、すぐに使えるように、冷水に少量の塩を加えて浸しておきます。こうすることで、煮込んでいる最中にじゃがいもが崩れるのを防ぎ、よりしっかりとした食感に仕上がります。約10分ほど浸しておくと良いでしょう。
Step 3
煮込みに必要な調味料（醤油、水、砂糖、水あめ）をすべて一箇所に集めて準備しておきます。あらかじめ混ぜておくと、調理中の手間を省くことができます。
Step 4
塩水に浸けておいたじゃがいもは、水気を切って流水で軽く洗い、ザルにあけて水気をしっかりと切ってください。熱したフライパンに1〜2 tablespoons の食用油をひき、水気を切ったじゃがいもを入れて中火で炒めます。じゃがいもが少し火が通ってきたら、コチュジャンを加えて、じゃがいも全体に色がつくようにさらに1〜2分炒め合わせます。こうすると、じゃがいもがより美味しそうな色合いになります。
Step 5
じゃがいもにコチュジャンがきれいについたら、あらかじめ準備しておいた調味料（醤油、水、砂糖、水あめ）をすべてフライパンに注ぎ入れます。強火で煮立たせるように、軽くかき混ぜてください。
Step 6
調味料が煮立ってきたら、火を中火に弱めてください。蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで約10〜15分ほど、じっくりと煮込みます。途中で何度かかき混ぜて、調味料が均一に染み込むようにしてください。
Step 7
じゃがいもがほとんど煮えて、煮汁が程よく煮詰まってきたら、準備しておいた刻みねぎとにんにくのみじん切りを加えて、調味料と優しく混ぜ合わせます。にんにくとねぎの香りがじゃがいもにしっかり染み込むように、さらに1〜2分炒めます。
Step 8
最後に、煮物の上に白ごまをまんべんなく振りかけます。火を消し、再び蓋をして、余熱でじゃがいもに味をなじませると、調味料がじゃがいもに深く染み込み、しっとりとした美味しい煮物が完成します。どうぞ、美味しく召し上がってください！
