ピリ辛甘辛おでん風炒め
(お気に入りの常備菜) ピリ辛甘辛おでん風炒め：キンパにも、ご飯のおかずにも最高！
キンパの具材にも、食卓のおかずにもぴったりなピリ辛甘辛おでん風炒めをご紹介します。長細く切ったおでんをエビの醤油漬けのタレで煮込んだところ、キンパ作りも楽になり、見た目も豪華なおかずが完成しました。エビの醤油漬けのタレを使えば、複雑な調味料なしでも深い旨味が出せるので、お料理がずっと楽になります。ご飯がどんどん進むこのおでん風炒めで、楽しい食卓を演出してください！
材料
- 四角おでん（板こんにゃく）250グラム
- エビの醤油漬けのタレ 150ml
- 水 100ml
- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子 小さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- ごま油（仕上げ用）少々
- 炒りごま（仕上げ用）たっぷり
- 刻んだニラ（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、四角いおでん（板こんにゃく）を沸騰したお湯でさっと湯通ししてください。こうすることで、おでんの余分な油分を取り除き、より一層もちもちとした食感を引き出すことができます。湯通ししたおでんは冷水で洗い、水気を切ってから、キンパに巻きやすいように長細く切ります。幅は約1cm程度にすると、食感が良くなります。
Step 2
次に、美味しい煮込みダレを作りましょう。鍋またはフライパンに、エビの醤油漬けのタレ150ml、水100ml、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子小さじ1、おろしニンニク小さじ1、梅エキス大さじ1をすべて入れてよく混ぜ合わせてください。エビの醤油漬けのタレがあれば、それを使うことをお勧めしますが、もしなければ、またはタレの塩分が異なる場合は、普通の醤油（例えば、だし醤油や醸造醤油）で代用しても構いません。その場合、醤油の塩分量に合わせて量を調整してください。水の量も同様に、使用する醤油の種類や塩分量によって調整すると良いでしょう。全ての材料を入れ、一度沸騰させて、タレがよく馴染むようにします。
Step 3
タレがぐつぐつと沸騰し始めたら、準備しておいた細長く切ったおでんを加え、火を弱火に落としてください。おでんにタレが均一に染み込むように、ヘラなどで軽く混ぜながらゆっくりと煮詰めていきます。焦げ付かないように注意しながら、おでんがタレを十分に吸い込むまで、約5〜7分ほど煮詰めてください。
Step 4
おでんがタレを吸って、ほぼ煮詰まったら、お好みでオリゴ糖や水あめを小さじ2杯程度、軽く回しかけると、さらに食欲をそそるツヤと甘みを加えることができます。このレシピでは使用していませんが、加えると子供たちもさらに喜ぶ味になりますよ。
Step 5
火を消す直前に、ごま油を少々たらして香ばしい風味をプラスしてください。そして最後に、炒りごまをたっぷりと振りかけ、細かく刻んだニラを飾りとして散らせば、彩りも美しく、香り高いピリ辛甘辛おでん風炒めの完成です！ニラの代わりに、小口切りにしたネギや赤唐辛子を散らしても良いですし、シンプルにごまだけでも美味しいです。温かいご飯と一緒に楽しんでください！
