ピリ辛甘辛イカ丼
食欲をそそるピリ辛甘辛イカ丼：一人ごはんもシェフのように楽しめる簡単レシピ
新鮮なイカ1杯と彩り豊かな野菜があれば、ご飯がすすむ最高のおかずがあっという間に完成します！たっぷり作っておかずとして楽しんだ後、残ったイカ炒めを温かいご飯の上にのせて、豪華なイカ丼に変身させてみてください。ピリ辛で甘い味付けがご飯粒一つ一つに染み込み、忘れられない美味しさをお届けします。
主な材料- イカ 1杯（内臓と骨を取り除き、きれいに下処理したもの）
- ニンジン 1/3本（薄切り）
- 長ネギ 1本（小口切りまたは斜め切り）
- エリンギ 2本（太めの千切り）
- 玉ねぎ 1/2個（太めの千切り）
- 青唐辛子 2本（種を取り除き、みじん切り）（辛さはお好みで調整）
- ごま 少々（飾り用）
- サラダ油 大さじ2
- 水 60ml
- 温かいご飯 4人分
イカ炒めの調味料- 醤油 大さじ2
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- コチュジャン 大さじ1.5（辛さはお好みで調整）
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ1（色味と辛さの調整）
- ごま 大さじ1/2（炒める用）
- ごま油 大さじ1（仕上げ用）
- 醤油 大さじ2
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- コチュジャン 大さじ1.5（辛さはお好みで調整）
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ1（色味と辛さの調整）
- ごま 大さじ1/2（炒める用）
- ごま油 大さじ1（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。ニンジン、エリンギ、長ネギ、玉ねぎは同じくらいの長さに細切りにします。青唐辛子は種を取り除いてみじん切りにします。このように材料をきれいに揃えておくと、調理がずっとスムーズに進みます。
Step 2
下処理したイカは、細切りにした野菜と同じくらいの長さに切ります。あまり細かく切りすぎると、火を通すうちに縮んでしまうので、適度な厚みに切るのがポイントです。
Step 3
深めのフライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をひきます。切った長ネギを加えて、ネギの香りが十分に立ち、少し色づくまでじっくり炒め、ネギ油を作ります。この工程が、イカ炒めの風味を格段に引き上げる秘訣です。
Step 4
ネギの香りがしてきたら、切ったイカを加えて強火で手早く炒めます。イカが透明から白っぽく変わるまで炒めるのが重要です。炒めすぎると硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 5
イカが半ば火が通ったら、砂糖大さじ1を加えて一緒に炒めます。砂糖がイカの旨味を引き出し、ピリ辛のタレとよく絡むように助けてくれます。
Step 6
いよいよ調味料を加える工程です。醤油大さじ2、ニンニクみじん切り小さじ1/2、コチュジャン大さじ1.5、コチュジャン（唐辛子粉）大さじ1をすべて加えて、イカとよく混ぜ合わせながら炒めます。食欲をそそるピリ辛の香りが漂ってきます。
Step 7
調味料がイカにある程度絡んだら、千切りにしたエリンギとニンジンを加えて一緒に炒めます。キノコとニンジンが火を通すことで、イカ炒めに食感をプラスしてくれます。
Step 8
炒めている材料に水60mlを加えます。水が蒸発してタレが煮詰まることで、より濃厚になり、材料にツヤが出て美味しいイカ丼を完成させるのに役立ちます。
Step 9
野菜がある程度火が通ったら、太めに千切りにした玉ねぎとみじん切りにした青唐辛子を加えて、さっと炒めます。玉ねぎの甘みとシャキシャキ感、青唐辛子のピリッとした辛さが加わり、さらに豊かな味わいを楽しめます。玉ねぎが透明になる程度に軽く炒めましょう。
Step 10
最後に、ごま大さじ1/2を加えて軽く炒め、香ばしさをプラスします。この段階で炒めれば、イカ炒めの味は完成です。
Step 11
火を止め、ごま油大さじ1を回し入れます。ごま油の香りがイカ炒め全体に広がるように、よく混ぜ合わせたら、美味しいイカ炒めの完成です。
Step 12
温かいご飯を盛った丼に、完成したイカ炒めをたっぷりとのせます。お好みでごまを振りかけると、見た目も美しく、味も格別な豪華なイカ丼が完成します。どうぞ召し上がれ！
