ピリ辛甘辛ダコの炒め物（ナクチポックン）
ピリ辛＆甘辛！タコで食欲をそそる絶品タコ炒めを作ろう！おうちで本格的な味を再現！
こんにちは！今日はなんだかピリ辛なものが食べたい気分♪そんなあなたに、旬のタコを使った「タコ炒め」のレシピをご紹介します。プリッとしたタコとシャキシャキ野菜の食感がたまらない、ご飯が進む一品ですよ！誰でも簡単にお店の味を再現できる秘訣を伝授します。
主な材料- タコ 1杯、下処理済み（約200～300g）
- 牛もも肉（うしのげた） 30g（お好みで、食感が良くなります）
- 玉ねぎ 1/4個
- ニラ 2本
- 春菊 2本（香りが良くなります）
- 長ネギ 4cm
- ニンニク 1かけ
- 生姜 1かけ（または生姜パウダー少々）
ピリ辛甘辛ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（辛さはお好みで調整）
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ1（旨味アップ！）
- 醤油 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（辛さはお好みで調整）
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ1（旨味アップ！）
- 醤油 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備から。玉ねぎは5mm幅のくし切りにします。長ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りにします。みじん切りにしたニンニクと生姜は、ヤンニョムの風味を格段に良くしてくれます。
Step 2
ニラと春菊は3～4cmの長さに切ります。牛もも肉は薄切りにします。薄切りにすると火の通りが早くなり、タレがよく絡んで美味しく仕上がります。
Step 3
新鮮なタコの下処理は必須！タコはよく洗い、小麦粉か粗塩で揉んでぬめりを取ります。その後、流水でよくすすいで下準備完了です。（ヒント：タコの頭の中の内臓や目、口を取り除くと、よりきれいに食べられます。）
Step 4
美味しいタコ炒めの決め手、ヤンニョムを作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ1、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。ここにこしょう少々と炒りごまを加えれば、ピリ辛甘辛ヤンニョムの完成です！
Step 5
薄切りにした牛もも肉にも軽く下味をつけましょう。肉に塩こしょうをほんの少し振り、醤油を1～2滴たらして軽く揉み込み、下味をつけます。こうすることで、お肉がより柔らかくなり、風味が良くなります。
Step 6
いよいよ炒めていきましょう！熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、切った玉ねぎを入れて中火で透き通るまで炒めます。玉ねぎの甘みがお料理全体の味のバランスを整えてくれます。
Step 7
玉ねぎが透き通ったら、下味をつけた牛もも肉を加えてさっと炒めます。肉がある程度焼けたら、準備しておいたタコとヤンニョムを全て加え、強火で手早く炒めましょう。タコは炒めすぎると固くなるので、2～3分程度が目安です。
Step 8
タコが美味しそうな色になったら火を止めます！最後に、切っておいた春菊とニラを加えてさっと混ぜ合わせたら完成です。温かいご飯の上にタコ炒めをたっぷり乗せ、仕上げに炒りごまを散らせば、見た目も完璧なタコ炒めの出来上がりです！
