ピリ辛甘辛ビビンタンミョン：キンパの残り物活用レシピ
キンパの残り物でパパッと作るピリ辛甘辛ビビンタンミョン
昨日、特大キンパを作った際に余った材料で、美味しいピリ辛甘辛ビビンタンミョンを作ってみました。「マンナムの広場」という番組でエノキダケ（ヒラタケ）を入れたビビンタンミョンを見て、とても美味しそうだったので、キンパの残り物にタンミョン（韓国の春雨）とエノキダケを加えれば、立派な一食が完成すると思いました。番組のレシピとは少し異なりますが、私好みのスタイルにアレンジし、残った食材をふんだんに使った特別なビビンタンミョンです。エノキダケのモチモチとした食感と、ピリ辛で甘い味付けが食欲をそそる逸品になるでしょう。材料の準備も調理過程も簡単なので、どなたでも気軽に作ることができます。
主な材料- タンミョン（韓国春雨） 100g
- エノキダケ（ヒラタケ） 100g
- ニンジン 1/4本
- ほうれん草 一掴み
- たくあん 50g
調理手順
Step 1
まず、タンミョンを準備します。タンミョンは使うまで冷水にしっかり浸しておくと、より柔らかく美味しく仕上がります。タンミョンを戻している間に他の材料を切ると、時間を節約できますよ。
Step 2
エノキダケはきれいに洗い、食べやすい大きさに手で裂きます。沸騰したお湯にエノキダケを入れ、1〜2分ほどさっと茹でます。茹でた後は冷水に取り、水気をしっかりと絞ってください。こうすることで、エノキダケの臭みが消え、食感が良くなります。
Step 3
キンパを作った際に余ったニンジン、ほうれん草、たくあんを用意します。ニンジンは細切りにし、ほうれん草はきれいに洗っておきます。たくあんはキンパ用にカットされたものをそのまま使えば便利です。（ヒント：もしごぼうの残りがあれば一緒に加えても美味しいですが、今回はニンジン、ほうれん草、たくあんを中心に味付けしました。）
Step 4
さあ、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ2、みりん大さじ1、ニンニク小さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1.5、オリゴ糖大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。（調味料の割合は、お好みで加減してください。私はピリ辛で甘い味が好きなので、このくらいの割合にしました。）
Step 5
材料の準備がすべて終わったら、いよいよタンミョンを茹でます。たっぷりの熱湯に、戻したタンミョンを入れ、パッケージの表示時間、またはタンミョンが透明になり、柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったタンミョンは冷水で洗い、ぬめりを取り、ザルにあげて水気を切ってください。
Step 6
茹で上がった温かいタンミョンに下味をつけます。水気を切ったタンミョンにエゴマ油（またはごま油）大さじ1と醤油小さじ1（ごく少量）を加えて、軽く和えます。こうすることで、タンミョンにほんのり風味が加わり、麺同士がくっつくのを防ぎます。
Step 7
大きめの器に下味をつけたタンミョンを盛り付け、その上に準備したエノキダケ、細切りのニンジン、ほうれん草、たくあんをきれいに乗せます。キンパの残り物を使うと、面倒な手間なく、あっという間に本格的なビビンタンミョンが完成しました！最後に白ごまを振りかけて、風味豊かに仕上げましょう。
