ピリ辛甘辛！もやしプルコギトッポッキ
満足感のあるブランチに！もやしプルコギトッポッキの作り方
しっかりとした一食にも、特別な日のブランチにもぴったりな、ピリ辛甘辛いもやしプルコギトッポッキをご紹介します。もちもちのお餅、シャキシャキのもやし、そして柔らかいプルコギが絶妙に絡み合い、豊かな味わいを奏でます。ご家庭で簡単に作って、ご家族みんなで楽しんでみてください！
主な材料- プルコギ用牛肉 500g (キッチンペーパーで余分な血合いを取り除く)
- もやし 2掴み (きれいに洗って準備)
- 玉ねぎ 1/2個 (千切り)
- 長ネギ 1/2本 (斜め切り)
- トッポッキ用餅 15個 (水でふやかしておく)
調味料- 白砂糖またはグラニュー糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
- にんにくすりおろし 大さじ3
- サラダ油 大さじ1
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ4 (お好みで調整)
- コチュジャン 大さじ7
- オイスターソース 大さじ1.5
- 炒りごま 大さじ1 (仕上げ用)
- 白砂糖またはグラニュー糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
- にんにくすりおろし 大さじ3
- サラダ油 大さじ1
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ4 (お好みで調整)
- コチュジャン 大さじ7
- オイスターソース 大さじ1.5
- 炒りごま 大さじ1 (仕上げ用)
調理手順
Step 1
解凍したプルコギ用牛肉は、キッチンペーパーで丁寧に余分な血合いを取り除いてください。血合いを取り除くことで、牛肉の臭みを消し、タレがよりしっかり絡むようになります。
Step 2
ボウルに牛肉を入れ、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、にんにくすりおろし大さじ3を加えて、もみ込むようにして下味をつけます。このタレが料理の味の決め手となるので、しっかりと揉み込むことが大切です。
Step 3
もやしは流水で丁寧に洗い、水気を切って準備します。もやしは強く洗いすぎると潰れてしまうので、優しく洗ってください。
Step 4
玉ねぎは皮をむき、5mm幅の千切りにします。長ネギはきれいに洗い、5mm幅の斜め切りにして準備します。お好みで野菜を増やしても美味しいです。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、下味をつけた牛肉と千切りにした玉ねぎ、長ネギを加えて、強火で手早く炒めます。焦げ付かないように、絶えずかき混ぜながら炒めるのがポイントです。
Step 6
牛肉の表面の色が変わってきたら、
Step 7
コチュカル大さじ2、コチュジャン大さじ5を加え、全体にタレが均一に絡むように炒めます。タレが焦げ付かないよう、火加減に注意しながら炒めてください。
Step 8
洗っておいたもやし2掴みを加え、
Step 9
もやしがしんなりするまで、他の材料とよく混ぜながら炒めます。もやしは炒めすぎると水っぽくなるので、少しシャキシャキ感が残る程度に炒めるのがおすすめです。
Step 10
最後にトッポッキ用餅を加え、オイスターソース大さじ1.5、残りのコチュカル大さじ2、残りのコチュジャン大さじ2を加えて、全ての材料とお餅がよく絡むように強火で、お餅が柔らかくなるまで炒めます。お餅がフライパンの底にくっつかないように注意しましょう。
Step 11
全ての材料がよく火を通ったら火を止め、仕上げに炒りごま大さじ1を全体に振りかけます。香ばしいごまが風味を豊かにします。温かいうちに召し上がれ！
