ピリ辛甘辛！やみつき必至のポーク炒め（ジェユクボックム）レシピ
二人で食べたら一人死んでも気づかない！？究極のジェユクボックム
突然、ピリ辛で甘辛いポーク炒めが食べたくなって、材料を買いに駆け足でお店に行ってきました。
ジェユクボックムのメイン具材- 豚肉（肩ロースまたはバラ肉がおすすめ）800g
- 長ネギ 1/2本
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1/2本
- 白菜 1/8個
黄金比率のヤンニョム（合わせ調味料）- コチュジャン 大さじ3
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ4
- 砂糖 大さじ3
- おろしニンニク 大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/8
- 味塩（MSG、うま味調味料）小さじ1/4
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ3
- 黒こしょう 少々（お好みで）
- コチュジャンオイル（唐辛子油）大さじ2
- 濃口醤油 大さじ8
- ごま油 大さじ4
- ソジュ（または料理酒）大さじ4
- 白ごま 大さじ2
- コチュジャン 大さじ3
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ4
- 砂糖 大さじ3
- おろしニンニク 大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/8
- 味塩（MSG、うま味調味料）小さじ1/4
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ3
- 黒こしょう 少々（お好みで）
- コチュジャンオイル（唐辛子油）大さじ2
- 濃口醤油 大さじ8
- ごま油 大さじ4
- ソジュ（または料理酒）大さじ4
- 白ごま 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは、美味しいジェユクボックムの主役となる豚肉を準備しましょう。肉と脂のバランスが良い、肩ロースまたはバラ肉を800g用意します。お肉屋さんで「炒め物用」と伝えると、薄くスライスしてくれるので便利です。
Step 2
次に野菜を準備します。長ネギは大きめに斜め切りにします。玉ねぎは薄切りにしてください。人参は薄切りか千切りにします。白菜は太めに切ると食感が良いです。もしあれば、青唐辛子やエゴマの葉などを加えても美味しいですよ！
Step 3
さあ、味の決め手となる魔法の合わせ調味料（ヤンニョム）を作りましょう！大きめのボウルに、コチュジャン（大さじ3）、水あめ（大さじ4）、砂糖（大さじ3）、おろしニンニク（大さじ1）、生姜パウダー（小さじ1/8）、味塩（小さじ1/4）、粉唐辛子（大さじ3）、黒こしょう（少々）、コチュジャンオイル（大さじ2）、濃口醤油（大さじ8）、ごま油（大さじ4）、ソジュ（大さじ4）を入れ、よく混ぜ合わせます。最後に白ごま（大さじ2）を加えて混ぜたら、美味しいヤンニョムの完成です。あらかじめ作っておくと、調理がスムーズに進みますよ！
Step 4
深めのフライパンか中華鍋を用意し、弱火でコチュジャンオイルを多めに熱します。そこに切った長ネギを入れて、ネギの香りがオイルに移るまでじっくり炒め、ネギ油を作ります。この一手間で、ジェユクボックムの風味が格段にアップします。
Step 5
ネギ油の香りが立ったら、用意しておいた豚肉を加えて強火で素早く炒めます。豚肉の表面に焼き色をつけ、肉汁を閉じ込めるのがポイントです。この段階で炒めすぎるとお肉が硬くなるので注意してください。
Step 6
豚肉の色が変わり、7〜8割程度火が通ったら、作っておいたヤンニョムを全て加えます。火加減は中火にしてください。
Step 7
ヤンニョムを加えたら、豚肉とよく絡むように炒め合わせます。タレが全体に均一にいきわたるように混ぜてください。お肉がタレを吸って、どんどん美味しそうな色合いに変わっていきます。
Step 8
お肉にタレがなじんだら、切っておいた野菜（玉ねぎ、白菜、人参など）を全て加えます。火を弱火にし、タレが焦げ付かないように注意しながら5分ほど炒め合わせます。
Step 9
野菜がしんなりしつつも、シャキシャキとした食感が残るように、中火〜弱火で火加減を調整しながら炒めます。炒めすぎると野菜が水っぽくなるので、程よい加減で火を止めましょう。味見をして、もし薄ければ醤油を少し足して調整しても良いでしょう。
Step 10
最後に、美しく仕上がったジェユクボックムの上に、白ごまをたっぷり散らして完成です！艶やかに輝くジェユクボックムの出来上がり！
Step 11
炊きたての白いご飯と一緒に、サンチュなどの野菜で巻いて食べるのが最高です！残ったジェユクボックムは、丼ぶりにしたり、チャーハンにアレンジしても美味しいですよ。
