ピリ辛甘辛！イカと豚肉のプルコギ（オサムプルコギ）黄金レシピ
ピリ辛甘辛！イカと豚肉のプルコギ（オサムプルコギ）黄金レシピ
おうちで本格的なオサムプルコギを！イカと豚肉の絶妙な組み合わせに、ピリ辛甘辛いタレが絡んでご飯が止まらなくなる美味しさです。特別な日にも、普段の食卓にもぴったりの、最高のごちそうメニューです。
主な材料- イカ 1杯
- 豚肩ロース肉 200g
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 1本
- キャベツ 少々
- ししとう（または青唐辛子） 3本
ピリ辛甘辛プルコギだれ- コチュジャン 大さじ2
- コチュ粉（唐辛子粉） 大さじ1.5
- オリゴ糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 梅エキス 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 生姜汁 大さじ1（なければ生姜パウダー少々）
- おろしにんにく 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- コチュ粉（唐辛子粉） 大さじ1.5
- オリゴ糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 梅エキス 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 生姜汁 大さじ1（なければ生姜パウダー少々）
- おろしにんにく 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、野菜をきれいに洗って準備します。玉ねぎは薄切りに、長ねぎは斜め切りにします。ししとうや青唐辛子は、斜めに切るか、そのまま使ってもOKです。お好みで、きのこ類など他の野菜を加えても美味しくいただけます。
Step 2
主材料のイカは、きれいに下処理をして、食べやすい大きさに、やや不揃いな大きさに切ります。豚肩ロース肉も、イカと同じくらいの大きさに切って準備します。
Step 3
大きめのボウルに、切ったイカと豚肉をすべて入れ、「ピリ辛甘辛プルコギだれ」の材料をすべて加えて、手でよく揉み込み、全体にタレが均一に絡むように混ぜ合わせます。このまま冷蔵庫で最低1時間以上漬け込むと、味がしっかりと染み込み、より濃厚で深みのある味わいを楽しめます。（時間があれば2〜3時間漬け込むとさらに美味しいです。）
Step 4
熱したフライパンに少量の油をひき、漬け込んだ豚肉を先に入れて強火で炒めます。豚肉の色が変わり、ある程度火が通ったら、タレに漬けたイカを加えて、一緒に強火で手早く炒め合わせます。調理中は終始強火を保つことで、具材の水分が飛ぶのを防ぎ、ジューシーで美味しいオサムプルコギに仕上がります。
Step 5
イカに火が通り過ぎないよう、さっと炒めたら、準備しておいたキャベツと玉ねぎを先に入れて、タレと具材がよく混ざり合うように一緒に炒めます。最後に長ねぎとししとう（または青唐辛子）を加え、少ししんなりする程度にさっと炒めたら、美味しいオサムプルコギの完成です！火を消す直前にごま油を少量たらすと、香りが良くなります。
