ピリ辛甘辛！ゴーヤとタコの炒め物 レシピ
旬のタコとシャキシャキのゴーヤの絶妙な組み合わせ！ゴーヤとタコの炒め物の作り方
食欲をそそるご飯のお供！甘じょっぱい絶妙な味わいのゴーヤとタコの炒め物で、今晩の食卓を豊かに彩りましょう。簡単な材料で、本格的な一品が完成します。
主な材料- 下処理済みのタコ 2杯
- ゴーヤ 1掴み（約100g）
調味料- 醤油 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- サラダ油 少々（炒め用）
- 醤油 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- サラダ油 少々（炒め用）
調理手順
Step 1
まず、タコは流水で丁寧に洗い、下準備をします。沸騰したお湯にタコを入れ、約1分間さっと茹でてください。こうすることで、タコがより柔らかくなり、余分な汚れを取り除くことができます。
Step 2
茹でたタコは冷水に取り、粗熱が取れたら食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。あまり小さく切ると、火が通ると縮んでしまうので、適度な大きさに切るのがポイントです。
Step 3
ゴーヤはヘタを取り、流水でしっかりと洗います。ヘタを取ることで調理がしやすくなり、洗う際にゴミや汚れを効果的に落とすことができます。
Step 4
洗ったゴーヤは、ヘタと反対側から半分に切るか、食べやすい大きさに斜め切りにします。ボウルに入れて準備しておきましょう。
Step 5
切ったゴーヤは、冷たい水で数回洗ってください。こうすることで、ゴーヤの種や中のワタを取り除き、苦味を抑えてよりすっきりとした味わいに仕上がります。洗った後は、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 6
熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、水気を切ったゴーヤを入れます。醤油大さじ3を加え、中弱火でゴーヤに味が染み込むように1〜2分炒めます。ゴーヤが柔らかくなりすぎないよう、炒めすぎには注意しましょう。
Step 7
ゴーヤが少ししんなりしたら、準備したタコ、ニンニクみじん切り小さじ1/2、オリゴ糖大さじ1を加えます。全ての材料が均一に混ざるように、手早く全体を和えながら炒めてください。
Step 8
材料がよく絡み、タコに火が通るまでさらに1〜2分炒めます。最後に、白ごまをたっぷりと振りかけて仕上げれば、美味しいゴーヤとタコの炒め物の完成です！炊き立てのご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください。
