ピリ辛甘辛！失敗しないペク・ジョンウォン式 鶏の甘辛煮 (タッポックムタン) レシピ
家庭でプロの味！ペク・ジョンウォン風タッポックムタンの完璧ガイド (簡単な秘訣付き)
驚くほど簡単なのに、絶対失敗しないタッポックムタンのレシピです！これはペク先生の秘密のレシピで、毎回美味しい味を保証します。あまりの美味しさに、その簡単さに驚くことでしょう！
主材料- 鶏肉 (中サイズ) 1.6kg
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- じゃがいもまたはさつまいも (中サイズ) 2個
- エリンギ 2本
- 唐辛子 2本 (辛さを増したい場合)
- 長ねぎ 1本
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。にんじん、さつまいも、じゃがいもは鶏肉と同じくらいの大きさにざっくりと切ります。玉ねぎとエリンギも食べやすいように大きめに切ってください。長ねぎと唐辛子は斜め切りにするか、大胆にぶつ切りにしておきましょう。
Step 2
鶏肉の臭みやアクをきれいに取り除くための重要な工程です。鍋に鶏肉を入れ、水を注ぎ、酢、みりん、ホールコショウ、ローリエを少量加えて一緒に煮ます。沸騰したら2〜3分ほど煮立たせ、鶏肉を取り出して冷たい水でよく洗い流してください。この工程を経ることで、タッポックムタンの生臭さを効果的に取り除くことができます。
Step 3
さあ、本格的にタッポックムタンを煮込みましょう！鍋に洗った鶏肉を戻し入れ、鶏肉が浸るくらいの水を加えます。強火にかけ、まず砂糖大さじ3杯を加えます。砂糖が水に溶けるようにかき混ぜてください。
Step 4
鶏肉に火が通り始めたら、準備しておいたさつまいも、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えます。これらの野菜が鶏肉と一緒にじっくり煮込まれ、美味しいスープを作り出してくれます。
Step 5
野菜と鶏肉が半分くらい火が通ったら、にんにくみじん切り大さじ1杯（たっぷり）を加えて、調味料の風味を一層引き立てます。にんにくの香りがスープによく染み込むように混ぜてください。
Step 6
次に、醤油3/4カップを加えて、タッポックムタン特有の濃厚な旨味を出します。醤油の量は、鶏肉の量やスープの濃度を見ながら調整できます。
Step 7
唐辛子粉大さじ2杯を加えて、ピリ辛の味をプラスします。辛いのがお好きな方は、お好みで唐辛子粉の量を増やしたり減らしたりして調整してください。私は大さじ2杯で、ちょうど良い辛さにしました。
Step 8
最後に、切った長ねぎと唐辛子を加え、こしょうを少々振ります。強火で煮立たせたら、中火〜弱火に落とし、全ての材料が柔らかくなり、調味料が程よく煮詰まるまでじっくり煮込みます。
Step 9
長ねぎと唐辛子が柔らかく煮え、スープが程よく煮詰まったら、美味しいタッポックムタンの完成です！素材本来の味と、ピリ辛で甘辛い調味料が絶妙に絡み合い、本当に美味しいですよ。
Step 10
簡単なのに絶対に失敗しない味！ペク・ジョンウォン風タッポックムタンで、楽しい食事の時間をお過ごしください！
