ピリ辛甘辛！絶品スンデ炒めの基本レシピ
夕食のおかずに最高！ピリ辛甘辛スンデ炒め
今日は、夕食のメニュー選びの悩みを解消してくれる特別なレシピをご紹介します。スンデ好きの夫のために作ったこのスンデ炒めは、プリプリのスンデ、シャキシャキの野菜、そして食欲をそそるピリ辛甘辛いタレが絶妙なハーモニーを奏でます。特別な日でなくても、家族みんなで楽しめる美味しい夕食になること間違いなしです！
主な材料- 冷蔵スンデ 500g
- 玉ねぎ 1個（千切り）
- 人参 1/3本（千切り）
- エゴマの葉 10枚（大きめに切る）
- 長ネギ 1/2本（大きめに切る）
絶品タレ- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 生姜パウダー 少々（またはおろし生姜 小さじ1/2）
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 少々
- こしょう 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 生姜パウダー 少々（またはおろし生姜 小さじ1/2）
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
500gの新鮮な冷蔵スンデを用意します。スンデは食べやすい大きさ（約1.5cm厚さ）に切ると良いでしょう。玉ねぎと人参は細切りにし、エゴマの葉は大きめに4等分または2等分に切ってください。長ネギも斜めに大きく切って準備します。（お好みでキャベツを千切りにして一緒に加えても美味しいです。）
Step 2
準備したスンデを蒸し器に入れ、中火で約15分蒸します。こうすることで、スンデはよりプリプリになり、中まで温かく火が通り、タレがよく染み込みます。蒸し器がない場合は、沸騰したお湯でさっと茹でても良いでしょう。
Step 3
スンデが蒸されている間に、美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ2、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、オリゴ糖大さじ1、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。そこに、おろしニンニク大さじ1、生姜パウダー少々（またはおろし生姜小さじ1/2）、ごま油大さじ1/2、炒りごま少々、こしょう少々を加えて、すべての材料が均一に混ざるまでよく混ぜてください。タレの分量は、お好みで加減しても構いません。
Step 4
熱したフライパンに、千切りにした玉ねぎと人参（そしてもしあればキャベツ）を入れて炒めます。野菜が少し透き通ってきたら、作ったタレの半量（半分の量）を加えて一緒に炒め、野菜にタレを染み込ませます。こうすることで、野菜の甘みとタレの辛味が合わさり、より深い風味を引き出すことができます。
Step 5
野菜がある程度炒まったら、蒸したスンデを加えて、残りのタレをすべて回し入れて炒め合わせます。スンデが崩れないように、ヘラなどで優しく混ぜながら炒めるのがコツです。スンデの表面にタレが均一にコーティングされるように、約3〜4分間炒めてください。
Step 6
ほとんど最後の方に、大きめに切ったエゴマの葉と斜めに切った長ネギを加えて、もう一度さっと炒め合わせます。エゴマの葉とネギは炒めすぎるとしんなりしてしまうので、軽く混ぜる程度に炒めて、香ばしい風味を活かすのがポイントです。
Step 7
さあ、美味しいスンデ炒めの完成です！ツヤツヤと美味しそうなスンデ炒めを、温かいご飯と一緒に召し上がってください。ピリ辛甘い味は食欲をそそり、夕食がさらに楽しくなるはずです。この美味しいスンデ炒めに、冷たいビールやマッコリを添えれば、まさに最高の夕食メニューになることでしょう！
