ピリ辛甘辛！絶品豆腐の甘辛煮
冷蔵庫の豆腐を使い切り！簡単ピリ辛甘辛豆腐の作り方
賞味期限が迫ってきた豆腐を、美味しいおかず「豆腐の甘辛煮」に変身させます。ピリ辛で甘い味付けはご飯が進むこと間違いなし！野菜もたっぷり入って栄養満点です。
主な材料- 豆腐 1丁 (約300g)
- 長ねぎ 1本
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1/2本
- サラダ油 大さじ2
- えごま油（またはごま油）大さじ1
ピリ辛甘辛タレ- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 醤油 大さじ5
- 水 大さじ10
- 砂糖 大さじ1（またはオリゴ糖）
- えごま油（またはごま油）大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 醤油 大さじ5
- 水 大さじ10
- 砂糖 大さじ1（またはオリゴ糖）
- えごま油（またはごま油）大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、豆腐の煮込みに風味を加える野菜を準備します。玉ねぎは粗みじんにするか、くし切りにします。長ねぎは斜め切りにしましょう。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、細かく刻みます。唐辛子の量は、お好みで調整してくださいね。
Step 2
ボウルにピリ辛甘辛タレの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。粉唐辛子大さじ2、醤油大さじ5、水大さじ10、砂糖大さじ1、えごま油大さじ1、炒りごま小さじ1を加えて、ダマがなくなるまで滑らかに溶きのばします。
Step 3
豆腐は約1.5〜2cm角の四角形に切ります。切った豆腐はキッチンペーパーで挟み、優しく押さえるようにして水気をできるだけ拭き取ります。この工程を行うことで、焼くときに油はねを防ぎ、味が染み込みやすくなりますよ。
Step 4
フライパンにサラダ油大さじ2とえごま油大さじ1を熱し、中火で予熱します。油が適度に温まったら、水気を拭き取った豆腐を重ならないように並べ入れます。
Step 5
豆腐の面がきつね色になるまで、両面をひっくり返しながら焼きます。この工程で豆腐がしっかりして香ばしさが増し、より美味しくなります。
Step 6
両面がきつね色に焼けたら、作っておいたタレを豆腐全体に均等にかけます。刻んだ玉ねぎと唐辛子も一緒に加えます。
Step 7
火を中弱火にし、タレが程よく煮詰まり、豆腐に味が染み込むまで、蓋をしたり開けたりしながら5〜10分ほど煮込みます。煮込んでいる途中、豆腐が崩れないように優しくかき混ぜてください。タレが程よく煮詰まったら、美味しいピリ辛甘辛豆腐の完成です！温かいご飯の上にのせて、召し上がれ！
