ピリ辛甘辛！絶品豚肉炒め（ジェユクポックン）
失敗なし！家庭で本格ジェユクポックンを作る方法
韓国のソウルフード、ジェユクポックンを自宅で美味しく楽しみましょう！ピリ辛で甘辛いタレと、もちもちとした豚肉が絶妙なハーモニーを奏でます。特別な日だけでなく、普段の食卓にも豪華な一食になりますよ。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- 豚バラ肉（薄切り） 400g（肩ロースやバラ肉がおすすめ）
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 少々
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整）
甘辛ヤンニョム（タレ）- だし醤油（または濃口醤油） 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2.5
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1.5（色味と辛さの調整用）
- ニンニクみじん切り たっぷり大さじ1（多めが美味しい！）
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ2（甘みと風味アップ！）
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ2
- 黒こしょう 少々（数回振る）
- 料理酒（またはみりん） 大さじ3（臭み消しと肉を柔らかくするため）
- だし醤油（または濃口醤油） 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2.5
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1.5（色味と辛さの調整用）
- ニンニクみじん切り たっぷり大さじ1（多めが美味しい！）
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ2（甘みと風味アップ！）
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ2
- 黒こしょう 少々（数回振る）
- 料理酒（またはみりん） 大さじ3（臭み消しと肉を柔らかくするため）
調理手順
Step 1
まず、ジェユクポックンに使う全ての野菜をきれいに洗って準備します。長ネギは斜め切りにし、玉ねぎは薄切りにします。人参は薄切りまたは細切りにし、青唐辛子は斜め切りにします。お好みで赤唐辛子を加えても良いでしょう。
Step 2
ボウルに用意した豚肉を全て入れます。豚肉の余分な水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ると、よりすっきりとした味になります。
Step 3
豚肉の上に、準備した甘辛ヤンニョムの材料を全て加えます。だし醤油、コチュジャン、粉唐辛子、ニンニクみじん切り、梅エキス、きび砂糖、黒こしょう、料理酒をすべて入れましょう。
Step 4
使い捨て手袋をはめ、タレが豚肉と野菜に均一に、そしてしっかりと染み込むように、優しくもみこむように混ぜ合わせます。約5分間しっかりと混ぜると、味がよく染み込み、より美味しくなります。
Step 5
中火で予熱したフライパンに、タレに漬け込んだ豚肉と準備した野菜を全て入れ、炒め始めます。フライパンにくっつかないように、材料を均一に広げてください。
Step 6
強火にして、豚肉に火が通り、野菜がしんなりするまで炒めます！豚肉が完全に火を通れば、美味しいジェユクポックンの完成です。ご飯の上に乗せて丼にしたり、サンチュなどの葉野菜で包んでサンパプとして楽しむと、さらに豪華な食事になります。どうぞ召し上がれ！
