ピリ辛甘辛！豆腐とスパム、じゃがいものカンジョン
いつでも美味しいスパムが、とろとろ豆腐とほくほくじゃがいもと合体！ご飯が進む絶品おかず
スパムはそのまま食べても美味しいですが、フライパンで軽く焼くと風味がさらに引き立ち、どんな食材とも素晴らしい相性を発揮しますよね！今日は、その美味しいスパムに、柔らかい豆腐と甘みのあるじゃがいもを加えて、老若男女問わずみんな大好きな、見栄えも味も良いカンジョン（韓国風甘辛炒め）に大変身させちゃいます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高ですよ！
主な材料- スパム 200g (1缶)
- 木綿豆腐 300g (1丁)
- じゃがいも 2個 (中サイズ)
- 刻んだナッツ 40g (くるみ、アーモンドなど)
- サラダ油 大さじ4
- 小ねぎ 適量 (飾り用)
ピリ辛甘辛カンジョンソース- コチュジャン 大さじ2
- ケチャップ 大さじ5
- 醤油 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1/2
- 水あめ または 麦芽糖 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 料理酒 (みりん) 大さじ2
- 水 大さじ3
- コチュジャン 大さじ2
- ケチャップ 大さじ5
- 醤油 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1/2
- 水あめ または 麦芽糖 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 料理酒 (みりん) 大さじ2
- 水 大さじ3
調理手順
Step 1
木綿豆腐300gは、食べやすいように縦横4cm、厚さ2cmの角切りにしてください。切った豆腐はキッチンペーパーの上に置いて軽く押さえ、余分な水分を取ります。少量の塩で下味をつけると、さらに美味しくなりますよ。
Step 2
じゃがいも200gは、豆腐と同じくらいの大きさに角切りにします。ほくほくとした食感にするために、あまり小さく切りすぎないのがポイントです。
Step 3
スパム200gも、豆腐やじゃがいもと同じくらいの大きさに角切りにします。スパム特有の塩気がソースと合わさり、旨味をさらに引き出してくれます。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、下味をつけた豆腐を入れて、全ての面がこんがりと焼き色がつくまで焼いてください。豆腐がこんがり焼けたら、じゃがいもを加えて一緒に炒めます。じゃがいもが透明になるまで炒めましょう。スパムは油をひかずにフライパンで直接、こんがりと焼くと、余分な油が落ちてよりあっさりと仕上がります。
Step 5
それでは、美味しいカンジョンソースを作りましょう！ボウルにコチュジャン大さじ2、ケチャップ大さじ5、醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、水あめ（または麦芽糖）大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1、料理酒（みりん）大さじ2、そして最後に水大さじ3を全て入れて、よく混ぜ合わせてソースを完成させてください。
Step 6
別のフライパンまたは中華鍋を強火で熱し、作ったソースを流し入れます。沸騰したら、焦げ付かないように素早く混ぜながら、沸騰してからわずか30秒だけ煮詰めてください。ソースが煮詰めすぎると焦げやすいので注意しましょう。
Step 7
火を中火に弱め、こんがり焼いた豆腐、じゃがいも、そして焼いたスパムを全て加えて、ソースが全体に均一に絡むように美味しく混ぜ合わせます。ソースがとろりとして、材料にしっかりと絡みつくまで炒めるのがコツです。
Step 8
火を止めて、用意しておいた刻んだナッツを加えて、もう一度軽く混ぜ合わせたら、美味しい豆腐とスパム、じゃがいものカンジョンが完成です！香ばしいナッツの食感が、さらなる美味しさを加えてくれます。
Step 9
完成したカンジョンを、お皿に彩りよく盛り付けましょう。最後に、小ねぎを小口切りにして散らすと、見た目も華やかになり、風味も一層豊かになります。ご飯のおかずにも、お子様のおやつにもぴったりのこの一品、ぜひ作ってみてください！
