ピリ辛甘辛！豚肉とじゃがいもの煮込み：ご飯が止まらなくなる魔法のレシピ
食欲をそそる！ご飯がみるみるなくなる、絶品豚肉とじゃがいもの煮込み
ほどよく辛くて甘い煮汁が、ほくほくのじゃがいもととろとろの豚肉に絡みつく！このレシピがあれば、ご飯一膳なんてあっという間になくなってしまいますよ。美味しすぎて、ダイエット中の方は一時的に忘れて楽しむことをおすすめします！ご飯泥棒と呼ばれること間違いなしの、満足感たっぷりの一品です。
主な材料- じゃがいも 3個 (中サイズ)
- 豚肩ロース肉 (または類似部位) 250g
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 3本 (辛さを抑えたい場合はハラペーニョなど)
- 長ねぎ 1/2本
- おろしにんにく 大さじ1
調味料- ナンプラー (または魚醤) 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1.5
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ1
- 韓国産唐辛子味噌 (コチュジャン) 大さじ1
- ナンプラー (または魚醤) 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1.5
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ1
- 韓国産唐辛子味噌 (コチュジャン) 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。玉ねぎ 1/2個は粗みじんに、長ねぎ 1/2本は斜め切りにします。青唐辛子 3本も同様に斜め切りにしておきます。じゃがいもは皮をきれいに洗い、3〜4cm角の一口大に切っておいてください。
Step 2
深めのフライパンまたは鍋を中火で予熱し、少量のサラダ油をひきます。玉ねぎのみじん切りを加え、透明になるまで炒めて香りを引き出します。ここにナンプラー大さじ1を加え、一緒に炒めます。ナンプラーを先に炒めることで、旨味が増します。次に、砂糖大さじ1.5を加え、砂糖が溶けるまでよく炒め合わせます。
Step 3
砂糖が溶け始めたら、準備しておいた豚肉を加えます。肉の表面の色が白っぽくなるまで、しっかり炒めましょう。
Step 4
豚肉に完全に火が通ったら、残りの調味料（醤油大さじ1.5、料理酒大さじ2、コチュカル大さじ1、コチュジャン大さじ1）をすべて加えて、強火で1〜2分間、調味料が豚肉によく絡むように手早く炒めます。このように調味料を先に炒めることで、豚肉の臭みが取れ、旨味がさらに引き立ちます。
Step 5
水を200ml (韓国の計量カップ約1杯分) 加えます。水が沸騰したら、切っておいたじゃがいもを加え、蓋をします。火を中火にし、じゃがいもが半分くらい柔らかくなるまで約5〜7分間煮込みます。竹串などで刺してみて、少し抵抗があるくらいが目安です。
Step 6
じゃがいもが程よく煮えたら、切っておいた青唐辛子と長ねぎ、そしておろしにんにく大さじ1を加えます。火を弱火にし、蓋を開けたまま、煮汁が少しとろりとするまで約5分間さらに煮詰めます。煮汁が多すぎる場合はもう少し煮詰めて、しっとりした仕上がりがお好みの場合はそのまま完成です。温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がってください！
