ピリ辛甘辛！豚肉のコチュジャン炒め（ジェユクポックン）の作り方
家庭で美味しく作る、ピリ辛甘辛豚肉のコチュジャン炒め（ジェユクポックン）
食欲がない時にもぴったり！ピリ辛で甘辛い絶妙な味わいの豚肉のコチュジャン炒め（ジェユクポックン）を、ご家庭で手軽に作ってみませんか？ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最適です。豚肉の旨味と野菜のシャキシャキ感が絶妙に絡み合い、誰もが好きな味に仕上がります。こちらは2人分のレシピで、計量には紙コップを使うと便利です。
主な材料- 豚肩ロースまたは豚バラ肉 400g（炒め物用）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ねぎ 1本（太めのもの）
調味料- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ2（または、たまり醤油）
- コチュジャン 大さじ1（たっぷり）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ1
- 水 1/2カップ（紙コップで計量）
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ2（または、たまり醤油）
- コチュジャン 大さじ1（たっぷり）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ1
- 水 1/2カップ（紙コップで計量）
調理手順
Step 1
① まずは野菜を準備しましょう。長ねぎは風味を出すために大きめに切り、玉ねぎは食べやすいように細切りにします。
Step 2
② 熱したフライパンに豚肉を入れ、肉の表面の2/3程度が白っぽくなるまで中強火で炒めます。豚肉から出た余分な油は、キッチンペーパーで軽く拭き取ると、よりあっさりと仕上がります。
Step 3
③ 肉がある程度炒まったら、砂糖大さじ2を加え、約30秒間一緒に炒めて砂糖を溶かします。この工程で肉に甘みとコクが加わり、より深みのある味わいになります。
Step 4
④ 次に調味料を加えます。醤油大さじ2をフライパンの端から回し入れるようにして加え、香りを引き出しながら炒めます。
Step 5
⑤ 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2を加え、肉と調味料がよく混ざるように炒めます。唐辛子粉を先に炒めることで、粉っぽさがなくなり、鮮やかな色合いになります。
Step 6
⑥ コチュジャン大さじ1を加え、ダマにならないようにしっかりと溶かしながら肉と炒め合わせます。ピリ辛味の決め手となる調味料です。
Step 7
⑦ 最後に、おろしにんにく大さじ1を加え、香りが立つまで30秒ほどさらに炒めます。にんにくの香りが豚肉の臭みを消し、一層美味しくしてくれます。
Step 8
⑧ ここで、紙コップで1/2カップの水（約100ml）を加え、すべての調味料がよくなじむように一緒に煮詰めます。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 9
⑨ 煮詰まって、水分が半分くらいになったら、最初に切っておいた長ねぎと玉ねぎをすべて加えます。
Step 10
⑩ 玉ねぎが透明になり、しんなりするまで、野菜が柔らかくなるまで炒め合わせます。この時、強火で手早く炒めると、野菜のシャキシャキとした食感が保てます。
Step 11
⑪ 全ての材料がよく火を通って調味料が全体に絡んだら、美味しい豚肉のコチュジャン炒め（ジェユクポックン）の完成です！温かいご飯にのせて食べると最高です。
Step 12
⑫ 出来上がったジェユクポックンをお皿に盛り付けます。新鮮なサンチュやエゴマの葉などを添えて一緒にいただくと、さらに豊かな味わいが楽しめます。
