ピリ辛甘辛！食欲をそそるタコの炒め物
絶品！ピリ辛甘辛タコの炒め物 黄金レシピ
「海の朝鮮人参」とも呼ばれるタコは、脂肪分がほとんどなく、タウリン、ミネラル、アミノ酸が豊富で、滋養強壮だけでなくカルシウムの吸収と分解を助ける優れた栄養価を持っています。このレシピは、ピリ辛さと甘さの絶妙なバランスがたまらないタコの炒め物をご紹介します。ご飯のおかずにもぴったりですし、冷たいビールのお供にも最高の一品です。ご家庭でも専門店に負けない味を再現してみてください！
主な材料- 新鮮なタコ 6杯 (約600g)
- シャキシャキした豆もやし 500g
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 4本
- ニンニク 5かけ
調味料- サラダ油 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- うま味調味料（ダシダなど） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 小さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- ごま油 少々
- 水溶き片栗粉 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- うま味調味料（ダシダなど） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 小さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- ごま油 少々
- 水溶き片栗粉 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、タコの下処理が大切です。タコの腸を取り除き、粗塩をたっぷりまぶしてよく揉み洗いしてください。これにより、汚れやぬめりが取れて、さらにプリプリとした食感に仕上がります。
Step 2
次に、本格的な味付けのベースを作ります。熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、輪切りにした青唐辛子、斜め切りにした長ネギ、スライスしたニンニクを入れて香りが立つまで炒めます。そこにコチュジャン大さじ2を加え、弱火で焦げ付かないように炒めると、味に深みが出ます。
Step 3
野菜から良い香りがしてきたら、料理酒大さじ2を加えてアルコールを飛ばします。続けて粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を加え、調味料とよく混ぜながら炒め合わせます。粉唐辛子を一緒に炒めることで、色味も鮮やかになり、より深みのある味わいになります。
Step 4
調味料がある程度なじんだら、きれいに洗った豆もやしをたっぷり加え、強火で手早く炒め合わせます。豆もやしはシャキシャキの食感を活かすことが大切なので、炒めすぎに注意しましょう。
Step 5
豆もやしが少ししんなりして、独特の匂いがなくなったら（約1～2分炒めれば十分です）、準備しておいたタコを加えます。先に豆もやしを炒めて味をなじませてからタコを加えることで、タコが硬くなるのを防ぐことができます。
Step 6
タコを加えたら、強火で素早く炒めます。タコは火を通しすぎると硬くなりやすいので、表面の色が変わる程度にさっと炒めるのがコツです。
Step 7
タコがほぼ火が通ったら、うま味調味料（ダシダ）大さじ1、砂糖大さじ1、こしょう小さじ1を加え、全ての材料が均一に混ざるように手早く炒め合わせます。甘みと旨味が加わり、さらに美味しくなります。
Step 8
最後に、とろみを付けるために水溶き片栗粉大さじ1をフライパンの端から回し入れ、手早く混ぜ合わせます。タレが具材に絡みやすくなり、見た目も一層美味しそうになります。
Step 9
火を止める直前に、香ばしいごま油を少々たらして香りをプラスしましょう。ごま油は最後に入れることで、豊かな香りを最大限に活かすことができます。
Step 10
出来上がったピリ辛甘辛タコの炒め物を、器に彩りよく盛り付けます。お好みで細切りにしたネギや、彩りの良い香味野菜（香菜など）を散らすと、さらに見た目も華やかで美味しくいただけます。熱々のご飯に乗せて混ぜて食べたり、冷たいビールと一緒に楽しむのもおすすめです！
