ピリ辛甘酢ダコの炒め物 レシピ
噛むほどに美味しい！食欲をそそるタコの炒め物、黄金レシピ
噛み応えのあるタコとシャキシャキの野菜が絶妙に絡み合う、ピリ辛甘酢ダコの炒め物は、いつ食べても飽きのこないごちそうです。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高！さあ、今すぐ作ってみましょう！
主な材料- 小さなタコ 400g
- もやし 250g
- ミズナ（水菜） 150g
- サラダ油 大さじ2
- 白ごま 少々
ピリ辛甘酢タレ- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 清酒（チョンジュ）大さじ1
- 生姜パウダー 少々
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 清酒（チョンジュ）大さじ1
- 生姜パウダー 少々
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、もやしはきれいに洗い、水気を切っておきます。ミズナも流水で何度か洗い、不純物を取り除き、約4cmの長さに食べやすく切っておきましょう。
Step 2
タコはザルにあげ、小麦粉を大さじ2〜3杯ほど振りかけ、手で優しく揉み洗いします。こうすることで、タコの汚れやぬめりを取り除き、よりさっぱりと仕上がります。きれいに洗ったタコは、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。購入したタコが大きい場合は、一口大に切ります。小さいタコは、形を活かして丸ごと炒めても美味しいです。
Step 3
ボウルに、タコの炒め物の味を決めるタレの材料を全て入れます。コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ3、砂糖大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、醤油大さじ3、清酒大さじ1、生姜パウダー少々、ごま油大さじ1を入れ、スプーンで全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ、美味しいタレを作りましょう。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、まず洗って準備したもやしと切ったミズナを入れ、少ししんなりする程度に素早く炒めます。野菜が煮えすぎないように強火で手早く炒めるのが、シャキシャキの食感を保つ秘訣です。
Step 5
野菜を炒めたフライパンに、あらかじめ作っておいたピリ辛甘酢タレを全て加え、一緒に炒めます。タレが野菜によく絡むように、1分ほど炒めると良いでしょう。
Step 6
いよいよ、準備したタコを全てフライパンに加え、強火で素早く炒めます。タコは長く炒めると硬くなることがあるので、タコの色が赤くなり、火が通るまで2〜3分程度、短時間で強火で炒めるのが重要です。もしタコから水分が出るのが心配な場合は、炒める前に熱湯でさっと茹でてから使うと、水っぽくなるのを防ぐことができます。私はすぐに食べるためにそのまま炒めましたが、このヒントを参考にすれば、よりさっぱりとしたタコの炒め物を楽しめますよ。
Step 7
私は個人的に、食卓で温かいまま煮込みながら食べるのが好きなので、広めのフライパンに炒め物を移し、卓上コンロに乗せて煮込みながら食べました。この時、ミズナを少し多めに切ってフライパンの縁に添えると、見た目も良く、香ばしさも増してさらに美味しくいただけます。偶然茹でたエビがあったので一緒に加えてみましたが、ボリュームが出て食感も豊かになり、とても満足しました。タコは最初に少し硬く感じるかもしれませんが、煮込めば煮込むほど驚くほど柔らかくなるのが魅力です。お好みの硬さに合わせて、火の通し加減を調整してお召し上がりください！
