ピリ辛甘酢ダレの鶏足炒め
一度食べたら止まらない！やみつきになる激辛鶏足の黄金レシピ
食欲をそそるピリ辛甘酢ダレに、プリプリとした食感がたまらない鶏足（ケンジャ）の炒め物レシピをご紹介します！一口食べ始めると止まらなくなるほど魅惑的な味わいです。パンチの効いた辛さと中毒性のある甘さが絶妙に絡み合い、特別な日だけでなく、小腹が空いた時のおやつにもぴったりです。一緒に添えるおにぎり（チュモクパプ）との相性も抜群で、コラーゲンが豊富なので美肌効果も期待できる、ますます愛されるメニューです。意外と簡単に作れるので、ぜひ皆さんで挑戦してみてください！
主な材料- 鶏足 1kg （市場で簡単に購入できます！）
鶏足のタレの材料- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ4
- 醤油 大さじ3
- カレー粉 大さじ1 （風味豊かに！）
- 砂糖 大さじ2 （甘さはお好みで調整）
- 長ネギ 1/2本 （みじん切りに）
- ニンニク 7～10かけ （みじん切りに）
鶏足を茹でる際の材料- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- ヨモギ（ハトムギ） 1/2掴み （省略可、臭み消しに良い）
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ4
- 醤油 大さじ3
- カレー粉 大さじ1 （風味豊かに！）
- 砂糖 大さじ2 （甘さはお好みで調整）
- 長ネギ 1/2本 （みじん切りに）
- ニンニク 7～10かけ （みじん切りに）
鶏足を茹でる際の材料- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- ヨモギ（ハトムギ） 1/2掴み （省略可、臭み消しに良い）
調理手順
Step 1
まず、レシピに必要なすべての材料を準備してください。（市場やスーパーで新鮮な鶏足1kgを6,000ウォン前後で安く購入できます。）
Step 2
鶏足のタレに使う長ネギは細かく刻み、ニンニクはみじん切りにしてください。このように下準備をしておくと、タレを作る際に便利です。
Step 3
鶏足のタレの材料であるコチュジャン、コチュカル、醤油、カレー粉、砂糖、刻んだ長ネギ、刻んだニンニクをすべてボウルに入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜてタレを作ってください。カレー粉を加えることで、鶏足特有の臭みを消し、より深い風味を加えることができます。
Step 4
次に、鶏足を茹でる準備をします。鍋に水約1リットルと、鶏足を茹でる際の材料である醤油大さじ3、砂糖大さじ2、そしてお好みでヨモギ（ハトムギ）1/2掴みをすべて入れ、強火で沸騰させてください。ヨモギ（ハトムギ）は鶏足の臭みを抑える役割をしますが、なければ省略しても美味しい鶏足が作れます。
Step 5
水がぐつぐつと沸騰し始めたら、準備しておいた鶏足1kgを入れ、蓋をして中火で約20分間茹でてください。鶏足が柔らかくなりすぎないように、適度な加減で茹でるのが食感を活かすコツです。
Step 6
鶏足が茹で上がったら、茹で汁はきれいに捨て、茹でた鶏足だけをザルにあけて、広いフライパンや炒め鍋に移してください。このように水気を切ることで、後で炒める際にタレがよく絡みます。
Step 7
あらかじめ作っておいたピリ辛甘酢ダレを、フライパンに入れた鶏足の上から均一にかけます。タレが鶏足全体によく絡むように、たっぷりと使うのがおすすめです。
Step 8
ここで火を止め、使い捨てのビニール手袋（ゴム手袋）を着用し、鶏足とタレを素手でよく揉み込むように混ぜ合わせます。火を止めてから混ぜることで、タレが鶏足の奥深くまで染み込み、より一層美味しくなり、鶏足の表面が潰れるのを防ぐことができます。
Step 9
タレが鶏足に均一に絡んだら、火をつけて強火で約5分間炒めてください。炒める過程でタレが煮詰まり、鶏足にしっかりと絡んで、より美味しそうな見た目と風味を生み出します。焦げ付かないように、時々よく混ぜてください。
Step 10
最後に火を止め、完成した鶏足の上に白ごまを振りかけたら、食欲をそそるピリ辛甘酢鶏足炒めの完成です！炊きたての温かいおにぎり（チュモクパプ）と一緒に楽しめば、最高の食事になりますよ。
