ピリ辛甘酢漬け唐辛子
おばあちゃんの味、秋の唐辛子で作る特別な漬物
秋になるとふと思い出す、おばあちゃんの特別な料理、このピリ辛甘酢漬け唐辛子です。子供の頃は「こんなもの美味しいのかな？」と思っていましたが、時が経ち、おばあちゃんが恋しくなると、どうしても作りたくなる思い出の味です。シンプルながらも、おばあちゃんの温かい心がこもったこの唐辛子の漬物を、ぜひ作ってみてください。ご飯が止まらなくなりますよ！
主な材料- 赤唐辛子 5本
- 青唐辛子 5本
調味料- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 魚醤（アンチョビソース） 紙コップ1杯（約180ml）
- ごま（炒りごままたはすりごま） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2（お好みで調整）
- 砂糖 小さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 魚醤（アンチョビソース） 紙コップ1杯（約180ml）
- ごま（炒りごままたはすりごま） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2（お好みで調整）
- 砂糖 小さじ2
調理手順
Step 1
まず、赤唐辛子と青唐辛子を準備します。唐辛子のヘタを取り、流水で丁寧に洗い、キッチンペーパーなどで水気を完全に拭き取ってください。水気が残っていると、漬物が水っぽくなってしまいます。準備した唐辛子は、約1cmの長さに食べやすく切ります。
Step 2
次に、美味しい調味料を作りましょう。ボウルに魚醤（アンチョビソース）紙コップ1杯、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2、砂糖小さじ2、ごま油大さじ1、ごま大さじ2、そしてにんにくのみじん切り大さじ1をすべて入れます。
Step 3
作った調味料を、切っておいた唐辛子に加え、スプーンやヘラを使って、調味料が唐辛子全体に均等に絡むようにしっかりと混ぜ合わせます。しょっぱさとピリ辛さ、そして旨味が絶妙な唐辛子の漬物が完成しました！すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で保存してご飯のお供に楽しんでください。
