ピリ辛甘酢豚肉とニラの炒め物
超簡単夕食メニュー！中華風の風味がたまらない豚肉とニラの炒め物黄金レシピ
ニラは、その繊細ながらも独特な香りとシャキシャキとした食感で、肉のコクを和らげる万能な食材です。強いスパイスではありませんが、その独特の穏やかな辛味は、肉料理に素晴らしいアクセントを加え、脂っこさをカットし、全体の調和を高めてくれます。私はよく、鶏肉のスープなどの調理の最後に風味と食感を加えるためにニラを加え、特に様々なおかずの炒め物にも活用しています。炒め物に加えると、心地よい中華風の風味が加わり、それがとても気に入っています。今日は、コチュジャンをベースに、豆板醤を少し加えて深みと旨味を引き出した特製ソースで、シンプルながらも風味豊かな豚肉とニラの炒め物を作ります。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりなこの一品をぜひお試しください！
主な材料- 豚肩ロース肉（スライス） 200g
- 新鮮なニラ 150g
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
- 長ネギ 1本
- サラダ油 大さじ1/2
- 白ごま 少々
- ごま油 大さじ1/2
中華風特製ソース- コチュジャン 大さじ1
- 豆板醤 大さじ1
- はちみつ 大さじ1/2
- みりん（料理酒） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1/2
- 黒こしょう 小さじ1/3
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- 水 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- 豆板醤 大さじ1
- はちみつ 大さじ1/2
- みりん（料理酒） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1/2
- 黒こしょう 小さじ1/3
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- 水 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、ニラの準備から始めます。ニラは新鮮さが重要なので、黄色くなった部分、乾燥した部分、傷んだ先端部分をきれいに取り除いてください。こうすることで、ニラ本来のシャキシャキとした食感と新鮮な香りを活かすことができます。
Step 2
準備したニラは、硬い根元を1cmほど切り落とし、4cm程度の食べやすい長さに切ります。切ったニラは、流水でさっと洗い、汚れを落とし、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が多いと、炒めたときにべちゃっとなりやすくなります。
Step 3
青唐辛子は薄く斜め切りにし、ピリッとした辛味を加えます。長ネギは小口切りにし、後で飾り付けに使えるように準備しておきます。これらの材料が、完成した料理の風味と見た目をさらに良くしてくれるでしょう。
Step 4
次に、美味しいソースを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、豆板醤大さじ1、はちみつ大さじ1/2、みりん大さじ1、おろしニンニク大さじ1/2、黒こしょう小さじ1/3、粉唐辛子大さじ1、そして水大さじ2を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。あらかじめソースを準備しておくと、調理が格段にスムーズになります。
Step 5
フライパンを強火で約3分間しっかりと予熱し、サラダ油大さじ1/2をひきます。準備しておいた豚肩ロース肉のスライスを入れ、表面が軽く色づくまでまず炒めます。豚肉を先に炒めることで、香ばしさが増し、より豊かな風味を加えることができます。
Step 6
豚肉の表面が美味しそうに色づいてきたら（約3〜4分後）、あらかじめ作っておいた中華風特製ソースをすべて加えます。ソースが豚肉に均一に絡むように、混ぜながら炒めてください。
Step 7
ソースが豚肉に絡み始めたら、準備しておいたニラと斜め切りにした青唐辛子を加えます。この段階では、火力を強火に保つことが重要です。
Step 8
強火を保ったまま、約3分間手早く炒めます。ニラが少ししんなりするけれど、シャキシャキとした食感を保つように炒めるのがポイントです。最後に火を消す直前に、ごま油大さじ1/2を回し入れて風味を加えれば、美味しい豚肉とニラの炒め物の完成です。完成した料理の上に、小口切りにした長ネギと白ごまを散らすと、さらに食欲をそそる見た目になります。
Step 9
かすかな中華風のピリ辛甘酢風味がおいしい豚肉とニラの炒め物は、ニラの爽やかな香りが豚肉の脂っこさを効果的にカットしてくれるので、さっぱりと楽しめるのが魅力です。シャキシャキとしたニラの食感と、柔らかい豚肉の組み合わせは格別です。今晩の夕食に、ぜひこの美味しい一品をお楽しみください！ 🙂
