ピリ辛甘酢！ご飯が進む、きゅうりとツルニンジン（トラジ）の和え物
ツルニンジン（トラジ）の和え物レシピ、きゅうりとツルニンジン（トラジ）の和え物、ツルニンジン（トラジ）の苦味取り
剥きツルニンジンときゅうりを使い、コチュジャンベースの甘酸っぱいタレで和えた、ご飯が止まらなくなるおかず！ツルニンジン（トラジ）の苦味取りは必須です！独特のほろ苦さと、きゅうりのシャキシャキ感が絶妙にマッチした、食卓が豊かになる一品です。ツルニンジン（トラジ）の苦味をしっかり取り除くコツと、初心者でも簡単に作れる詳しいレシピをご紹介します。特別な日にも、普段の食卓にも彩りを添えてくれる、美味しい和え物料理をぜひ作ってみてください！
材料- 剥きツルニンジン（トラジ） 200g：きれいに下処理されたものを選びましょう。
- きゅうり 1本：新鮮でしっかりしたものがおすすめです。
- 青ネギ 少々：風味をプラスする青ネギは小口切りにしておきます。
調味料- 砂糖 大さじ1：甘みの基本となります。
- りんご酢（濃縮タイプ2倍）大さじ1.5：爽やかな酸味を加えます。
- コチュジャン 大さじ1（たっぷり）：辛味と旨味の決め手です。
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2：色味とピリッとした辛さを加えます。
- にんにく（みじん切り）小さじ0.5：爽やかな香りを加えます。
- 白ごま 少々：香ばしさと彩りを添えて仕上げます。
- 砂糖 大さじ1：甘みの基本となります。
- りんご酢（濃縮タイプ2倍）大さじ1.5：爽やかな酸味を加えます。
- コチュジャン 大さじ1（たっぷり）：辛味と旨味の決め手です。
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2：色味とピリッとした辛さを加えます。
- にんにく（みじん切り）小さじ0.5：爽やかな香りを加えます。
- 白ごま 少々：香ばしさと彩りを添えて仕上げます。
調理手順
Step 1
調理を始める前に、新鮮な材料を流水で丁寧に洗い、準備を整えましょう。剥きツルニンジンはザルにあげて水気を切り、きゅうりも水気を拭き取ってから下準備を始めます。
Step 2
ツルニンジン（トラジ）の苦味を効果的に取り除くために、剥きツルニンジンに塩小さじ0.5を加え、手のひらで優しく揉み洗いしてください。まるで洗濯をするように「バラバラ」と洗うと、苦味がよく抜けていきます。その後、冷たい水で2～3回きれいにすすいで塩分を取り除き、手でしっかりと絞って水分を完全に切ってください。この工程がツルニンジン（トラジ）の味の決め手です！
Step 3
準備したきゅうりは、縦半分に切ります。次に、さらに縦半分に切って4等分にします。スプーンの背を使って、きゅうりの中心にある種の部分を優しくかき出して取り除いてください。種を取り除くことで、水っぽくなるのを防ぎ、食感をよりシャキシャキにすることができます。
Step 4
種を取り除いたきゅうりは、厚さ約0.3cmの薄切りにします。あまり厚すぎると味が染み込みにくくなるので注意しましょう。剥きツルニンジンも、きゅうりと同様の厚さに切ると、タレが均一に絡み、より美味しく仕上がります。
Step 5
青ネギは小口切りにします。細かく切ることで、和え物に均一に混ざり、爽やかな風味をプラスします。料理の完成後に彩りとしても活用できます。
Step 6
大きめのボウルに、苦味を取り除いて水気をしっかり絞った剥きツルニンジンと、食べやすい大きさに切ったきゅうりを一緒に入れます。ここで、あらかじめ混ぜておいた調味料（砂糖、りんご酢、コチュジャン、唐辛子粉、にんにく）を全て加え、優しく丁寧に和えていきます。あまり強く混ぜすぎるときゅうりが崩れてしまうので注意してください。材料にタレが均一にコーティングされるように、軽く混ぜ合わせるのがポイントです。
Step 7
タレがよく絡んだツルニンジンときゅうりに、小口切りにした青ネギと香ばしい白ごまをたっぷり散らします。最後に、もう一度軽く混ぜ合わせると、甘酸っぱくてピリ辛なツルニンジンときゅうりの和え物の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらに一層美味しくいただけます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりのこの美味しい和え物をぜひお楽しみください！
