ピリ辛甘酸っぱい、香ばしいツルニンジンときゅうりの和え物
香りの良い春野菜、ツルニンジンときゅうりの絶妙な組み合わせ！超簡単和え物
春の味覚、ツルニンジン（トドラジ）とシャキシャキのきゅうりを和えて、新鮮で香り高い春の味をお楽しみください。ピリ辛、酸味、甘味の絶妙なバランスの調味料が食欲をそそり、最高の副菜またはお酒のおつまみになります。簡単でおいしいツルニンジンときゅうりの和え物を今すぐ作ってみましょう！
主材料- ツルニンジン（トドラジ） 1束（約300g）
- きゅうり 1本（中サイズ）
- 粗塩 大さじ1（ツルニンジンの下処理用）
きゅうりの塩もみ用- 粗塩 少々
- 粗塩 少々
調理手順
Step 1
ツルニンジンの苦味やアクを取り除くことが大切です。まず、ツルニンジンを流水で軽く洗い、粗塩大さじ1を加えて手のひらで力強く揉み込みます。約1～2分間、しっかりと揉むことで、苦味が抜けていきます。
Step 2
塩でもんだツルニンジンは、冷たい水で2～3回きれいに洗い流してください。塩分を完全に洗い流すことで、後で和えたときに塩辛くなりすぎるのを防ぎ、ツルニンジンの新鮮な風味を活かすことができます。
Step 3
きれいに洗ったツルニンジンは、食べやすい大きさにざっくりと切ります。細かく切りすぎると食感が損なわれ、大きすぎると味が染み込みにくくなるため、適度な大きさに切ってください。（約5～7cmの長さに切るのがおすすめです。）
Step 4
きゅうりはきれいに洗い、両端を切り落とします。粗塩を少量まぶして軽くこすり、流水で洗い流してください。これにより、きゅうりの表面をきれいにすることができます。準備したきゅうりは縦半分に切り、厚さ約0.5cmの斜め切りにすると、味がよく染み込み、食べやすくなります。
Step 5
いよいよ材料を和える工程です。大きめのボウルに、下処理したツルニンジンときゅうりをすべて入れます。まず、おろしニンニク大さじ1を加えます。ニンニクのピリッとした香りがツルニンジンの風味をさらに引き立てます。
Step 6
次に、基本的な調味料を加えます。コチュジャン大さじ1とコチュジャン（唐辛子粉）大さじ1を加えて、ピリ辛のベースを作ります。細挽きのコチュジャン（唐辛子粉）を使うと、彩りも良く、まろやかな味に仕上がります。
Step 7
残りの調味料を加えます。カタクチイワシの魚醤（ナンプラー）大さじ1で旨味を加え、砂糖（またはオリゴ糖）大さじ1で甘味を、酢大さじ2で酸味を加えます。全ての調味料を入れたら、手で優しく混ぜ合わせます。ツルニンジンときゅうりが崩れないように注意しながら、調味料が均一に絡むように優しく和えるのがコツです。
Step 8
和え終わったら、味見をして、もし薄味であればお好みで塩や醤油を加えて味を調えてください。味がちょうど良くなったら、最後に炒りごま小さじ1を振りかけて香ばしさをプラスすれば、おいしいツルニンジンときゅうりの和え物の完成です！シャキシャキとした食感と爽やかな香りの春野菜料理をお楽しみください。
