ピリ辛甘酸っぱいエイの和え物（ホンオフェムチム）
お酒が進む！食欲をそそるピリ辛甘酸っぱいエイの和え物はいかが？
韓国のお祝い料理に欠かせない、ピリ辛でさっぱりとしたエイの和え物！ 今年は、普段とは一味違う、ツルニンジン（トラジ）とみずみずしいキュウリをたっぷり加えて、さらに風味豊かで美味しい和え物を作ってみました。甘辛いタレが食欲をそそり、お酒のおつまみにも、特別な一品としても最高です。家族みんなに大人気だったレシピを公開します！
主な材料- 刺身用エイ 750g
- キュウリ 3本
- ツルニンジン（トラジ） 400g
- ミズの実（ミナリ） 1掴み
- 万能ねぎ 15本
- 韓国唐辛子（チョンヤンコチュ） 5本
ピリ辛甘酢ダレ- コチュジャン 大さじ1カップ
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ5
- ニンニクみじん切り 大さじ3
- イワシエキス（カナリ） 50ml
- 梅エキス（メシルチョン） 50ml
- 水あめ（ムルヨッ） 50ml
- 砂糖 大さじ5
- 酢 大さじ1カップ
- ごま 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1カップ
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ5
- ニンニクみじん切り 大さじ3
- イワシエキス（カナリ） 50ml
- 梅エキス（メシルチョン） 50ml
- 水あめ（ムルヨッ） 50ml
- 砂糖 大さじ5
- 酢 大さじ1カップ
- ごま 大さじ2
調理手順
Step 1
新鮮な刺身用エイを用意します。キュウリはきれいに洗い、薄切りにして塩で軽く塩漬けした後、しっかりと水気を絞ります。ツルニンジンは苦味を和らげるために水に浸けてから水気を切り、ミズの実と万能ねぎは4〜5cmの長さに切って準備します。韓国唐辛子は細かく刻んでください。
Step 2
ボウルにコチュジャン大さじ1カップ、韓国唐辛子粉大さじ5、ニンニクみじん切り大さじ3、イワシエキス50ml、梅エキス50ml、水あめ50ml、砂糖大さじ5、酢大さじ1カップ、ごま大さじ2をすべて入れ、砂糖とごまがよく溶けるまで均一に混ぜ、美味しいタレを作ります。（ヒント：三倍酢を使うと水分が出にくく、シャキシャキとした食感を保つことができます。ご家庭のコチュジャンの塩分や辛さに合わせて唐辛子粉の量を調整し、さらに韓国唐辛子粉を加えても良いでしょう。甘味、酸味、塩味のバランスを整えてください。）
Step 3
できたタレに、準備したエイとツルニンジンを加え、手で優しく揉み込むように和えてください。このままでも、酸味、甘み、辛味の絶妙なバランスが楽しめます！
Step 4
最後に、下準備したキュウリ、ミズの実、万能ねぎ、刻んだ韓国唐辛子をすべて加え、野菜が潰れないように優しく混ぜ合わせます。全ての材料にタレが均一に絡むように、丁寧に和えてください。
Step 5
お好みでごまをたっぷり振りかけて香ばしさをプラスすれば、美味しいエイの和え物の完成です！爽やかで後味すっきりな、食欲をそそる最高の逸品になりますよ。
