ピリ辛豚肉炒め（ジェユクポックン）
お店のような味！甘辛豚肉炒め（ジェユクポックン）の黄金レシピ
見た目も食欲をそそる、つやつやのジェユクポックンを、ご家庭で簡単かつ美味しく作る方法をご紹介します。特別な日だけでなく、普段の食卓を豊かにしてくれる魔法のようなレシピです。
主な材料- 豚肩ロースまたはバラ肉 600g
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- 長ねぎ 1本
甘辛ヤンニョム（タレ）- コチュジャン 大さじ1
- 水あめ 大さじ1 (またはオリゴ糖)
- 生姜汁 大さじ1 (市販品またはすりおろし)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 水あめ 大さじ1 (またはオリゴ糖)
- 生姜汁 大さじ1 (市販品またはすりおろし)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
豚肉の下準備：まず、新鮮な豚肩ロースまたはバラ肉を用意します。お肉を、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ってください。小さすぎると炒めている間に水分が抜けてパサついてしまうことがあるので、適度な大きさに切るのがポイントです。切ったお肉は一時的に別によけておきましょう。
Step 2
野菜を切り、炒め始める：玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。長ねぎは、白い部分と青い部分を使い、斜め切りにします。大きめのフライパンに、切った豚肉と、用意した玉ねぎ、長ねぎを一緒に入れ、強火で炒め始めます。豚肉から脂が出てきたら中火にし、お肉がきつね色になるまで炒めます。この時、お肉自体の旨味と野菜から出る水分で炒めるため、水を加える必要はありません。
Step 3
ヤンニョムを加えて煮詰める：お肉と野菜がある程度火が通ったら、準備したヤンニョム（コチュジャン、水あめ、生姜汁、にんにく、砂糖）を全て加えます。全体をよく混ぜ合わせ、お肉にタレが絡むように中弱火で手早く炒めます。タレが焦げ付かないように注意しながら、煮汁が少し残るくらいまで、お肉につやが出るまで炒めれば、美味しいジェユクポックンの完成です。ご飯のおかずにも、サンチュなどの葉物野菜で包んで食べても最高ですよ！
