ピリ辛風味のワラビオイルパスタ
余ったワラビで作る、ヘルシーで美味しいピリ辛ワラビオイルパスタ
いつも同じパスタに飽きてしまったあなたへ。冷蔵庫にある余り野菜と、お供えやお正月に残ったワラビを活用して作れる、特別なピリ辛ワラビオイルパスタをご紹介します。食物繊維豊富なワラビで腸の健康までケアできる、誰でも美味しく楽しめるレシピです！
材料- 茹でたワラビ 100g
- ニンニク 5かけ（薄切り）
- ニンニクの芽 1本（食べやすい大きさに切る）
- ミニトマト 4個（半分に切る）
- レンコン 1/2個（薄切り）
- 明太子 1さじ（卵巣のみを取り出す）
- パスタ 1人前（約80〜100g）
- ペペロンチーノ 7粒（砕いて使う）
- チキンスープ 1さじ（または水）
- 黒こしょう 1さじ
- ナンプラー（または魚醤） 1さじ
- 料理酒（みりん） 3さじ
- 冷凍エビ 5尾（解凍しておく）
- トリュフオイル（お好みで） 3さじ
調理手順
Step 1
たっぷりのお湯が沸騰したら、お好みの量のパスタを入れ、約5分間茹でます。パスタが茹で上がったらザルにあけて湯を切ります。（絶対に冷水で洗わないでください！）茹で汁は後で炒める際に使うので、捨てずに取っておきましょう。
Step 2
生のワラビは毒性があるため、下処理に手間がかかります。そのため、あらかじめ茹でてあるワラビを使うと便利です。もし、お正月などに使った味付け済みのワラビが残っている場合は、沸騰したお湯でさらに6〜8分ほど茹でて塩分を抜いてから使用することをおすすめします。
Step 3
広めのフライパンにオリーブオイルを多めに熱し、薄切りにしたニンニクを加えて、香ばしい香りがするまで炒めます。焦げ付かないように火加減に注意しましょう。
Step 4
食べやすい大きさに切ったニンニクの芽とミニトマトを加え、さっと炒めて野菜のシャキシャキ感と甘みを引き出します。
Step 5
解凍したエビを加え、臭み消しのために料理酒（みりん）大さじ1を加えて一緒に炒めます。エビ自体から出る魚介の風味だけでも十分美味しいですが、添える野菜は冷蔵庫にある余り野菜を自由に活用していただいて構いません。（例：玉ねぎ、パプリカなど）
Step 6
ミニトマトは加熱するとすぐに柔らかくなりやすいので、もっと食感を残したい場合は、調理の最後に加えるか、省略しても構いません。
Step 7
野菜が程よく炒まったら、取り出した明太子大さじ1を加えて一緒に炒めます。
Step 8
明太子がほぐれるようにフライパンで手早く炒め、調味料が全体に均一に絡むようにします。
Step 9
材料が程よく火が通ったら、茹でたパスタと準備したワラビを加えます。パスタの茹で汁大さじ2を加えて、材料がよく混ざり合うように炒めます。
Step 10
次に、チキンスープ（または水）、ナンプラー、残りの料理酒（みりん）大さじ2、黒こしょう、砕いたペペロンチーノを加えます。さらにパスタの茹で汁大さじ5を加えて、全ての調味料がパスタとワラビにしっかり染み込むまでよく炒め合わせます。
Step 11
パスタとワラビに調味料がよく絡むまで十分に炒めたら、味見をして、もし薄ければ塩で味を調えます。最後に、風味をプラスするためにトリュフオイルをフライパンの縁に回しかけて香ばしく仕上げます。
Step 12
出来上がったパスタをお皿にきれいに盛り付け、お好みでクラッシュレッドペッパーやパセリのみじん切りを軽く振りかけると、より一層食欲をそそるピリ辛ワラビオイルパスタが完成します。
