ピリ辛！ご飯が進む絶品じゃがいもの醤油煮
簡単・美味しい！定番おかず「じゃがいもの醤油煮」
甘辛い味付けとピリッとした辛さが食欲をそそる、ご飯がすすむ「じゃがいもの醤油煮」です。煮汁を少し残して、ご飯に混ぜて食べても絶品！簡単なのに、食卓を豊かにしてくれること間違いなしの家庭料理です。
材料- じゃがいも 4個 (中サイズ)
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子 1本
調味料- だし汁 (いりこ・昆布だし) 2カップ分
- 醤油 大さじ2
- えごま油 (またはごま油) 大さじ2
- 粉唐辛子 (韓国産) 大さじ1
- だし汁 (いりこ・昆布だし) 2カップ分
- 醤油 大さじ2
- えごま油 (またはごま油) 大さじ2
- 粉唐辛子 (韓国産) 大さじ1
調理手順
Step 1
じゃがいもは皮をむき、流水でよく洗ってください。4等分に切り、厚さ1cmほどの薄切りにします。長ねぎは斜め切り、青唐辛子は小口切りにしておきましょう。
Step 2
鍋に水3カップ、昆布1枚、いりこ5匹を入れ、10分ほど煮て、いりこ昆布だしを取ります。昆布は煮立ったらすぐに取り出すと、えぐみが出にくくなります。
Step 3
フライパンまたは鍋にえごま油(またはごま油)大さじ2を熱し、切ったじゃがいもを入れて中弱火で2〜3分炒めます。じゃがいもの表面が少し透き通ってきたら、粉唐辛子大さじ1を加え、焦がさないように1分ほど炒め、じゃがいもに唐辛子の色をなじませます。
Step 4
炒めたじゃがいもに、取っておいただし汁2カップを加え、強火で煮立たせます。沸騰したら中弱火にし、じゃがいもが半分くらい柔らかくなるまで5〜7分ほど煮ます。じゃがいもに火が通ってきたら、醤油大さじ2、切った長ねぎ、青唐辛子を加えて、全体に味がなじみ、煮汁が少し残るくらいまで3〜5分ほど煮詰めてください。味見をして、もし薄ければ醤油を足して調整してください。
