ピリ辛！キムチと卵のチャーハン レシピ
食欲をそそるキムチと卵のチャーハン
定番の卵チャーハンに、よく熟成したキムチを加えて風味豊かに仕上げる特別なチャーハンレシピをご紹介します。キムチの酸味と卵のふんわり感が絶妙に調和し、あっという間にご飯一膳をたいらげてしまう美味しさです。キムチ本来の塩味があるので、別途塩を加える必要はほとんどありません。とっても簡単な材料で、ごちそうのような一皿をお楽しみください！
主な材料- 新鮮な卵 2個
- よく熟成したキムチ 大さじ3 (細かく刻んでおく)
- 長ネギ 大さじ1 (細かく刻んでおく)
調味料・香味料- サラダ油 大さじ1 (炒め用)
- こしょう 少々 (お好みで)
- オイスターソース 大さじ1 (旨味担当)
- 塩 少々 (味を見て加える、任意)
- サラダ油 大さじ1 (炒め用)
- こしょう 少々 (お好みで)
- オイスターソース 大さじ1 (旨味担当)
- 塩 少々 (味を見て加える、任意)
調理手順
Step 1
まず、フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、刻んだ長ネギを入れて中火で炒め、ネギ油をしっかりと作ります。ネギの香ばしい風味が油に移り、チャーハンの深い味わいを引き出してくれます。(約30秒) もし冷凍していた刻みネギを使う場合は、特有の青臭さを消すために強火で5秒ほど追加で炒めると良いでしょう。(写真のネギの量は一例です。)
Step 2
ボウルに新鮮な卵2個を割り入れ、菜箸で約20回ほど力強くかき混ぜて、卵液をなめらかに溶きほぐします。ここにこしょうを少々振ってください。卵液を混ぜている間、フライパンの火は弱めておきましょう。(約5秒) もしキムチを入れる前に味をつけたい場合は、ここで卵液に塩をほんの少し加えて味を調整しても構いません。しかし、キムチ自体の塩分があるので注意してください。
Step 3
ネギ油が香ばしくなったら、準備した刻みキムチを加えて一緒に炒めます。キムチが少ししんなりしてきたら、ご飯一膳分（または適量）を加え、ご飯が塊にならないようにヘラなどでほぐしながら炒め合わせます。ご飯の量を見ながら、オイスターソース大さじ1を加えて旨味をプラスします。オイスターソースがない場合は省略しても大丈夫です。オイスターソースを加えると風味は格段に良くなりますが、しょっぱくなりすぎる可能性もあるので、量には注意してください。
Step 4
全ての材料がよく混ざり合い、食欲をそそるチャーハンの色合いになるまでしっかりと炒め続けます。キムチとオイスターソースが加わり、ツヤのある美味しそうなチャーハンが完成しました。オイスターソースは任意ですので、あっさりした味がお好みであれば省略しても構いません。味見をして、もし必要であれば塩をほんの少しだけ加えてください。出来上がったチャーハンは、温かいうちにすぐにお召し上がりいただくのが一番美味しいです。
