ピリ辛！ソーセージともやしの蒸し煮（ペク・ジョンウォン風）
海鮮チムに負けない！ペク・ジョンウォン流 ソーセージともやしの蒸し煮 レシピ
普段からピリ辛の海鮮チムが大好きという方には、海鮮チムに匹敵する美味しさのペク・ジョンウォン先生のソーセージともやしの蒸し煮をぜひご紹介したいです！シャキシャキのもやしとジューシーなソーセージの絶妙な組み合わせで、ピリ辛ながらも奥深い味わいが絶品。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。海鮮がなくても、海鮮チムに劣らない豊かな味わいをぜひお楽しみください！
主な材料- もやし 1袋（約300g）
- ウィンナーソーセージ 1袋（約200g）
- 長ねぎ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 水 1カップ（紙コップ基準、約200ml）
調味料- コチュジャン 大さじ2
- 粉唐辛子 大さじ2
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 粉唐辛子 大さじ2
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、もやし1袋をきれいに洗い、水気を切ってザルにあげておきましょう。もやしのシャキシャキとした食感を保つことが大切です。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。長ねぎは白と緑の部分を斜めに切り、ウィンナーソーセージは切り込みを入れるか、半分に切っておくと、味がより染み込みやすくなります。
Step 3
熱したフライパンに少量の植物油をひき、ウィンナーソーセージを入れて中弱火でこんがりと炒めます。ソーセージが半分くらい火が通ったら、紙コップ基準で水1カップ（約200ml）を注ぎ、沸騰させます。ソーセージから出る油が風味を豊かにしてくれるでしょう。
Step 4
お湯が沸騰したら、切った長ねぎ、玉ねぎ、そして洗ったもやしをすべて加えます。ここで、ごま油以外の調味料（コチュジャン、粉唐辛子、醤油、砂糖、おろしにんにく）をすべて加え、調味料がもやしとソーセージによく絡むように軽く混ぜ合わせます。
Step 5
蓋をして、強火でしっかりと沸騰させます。もやしの水分が出て全体が均一に火が通るようにします。
Step 6
もやしのしんなり具合がちょうど良く、煮汁が程よく煮詰まってきたら、とろみをつけます。水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1に水大さじ2を混ぜたもの）を作り、煮汁がちょうど良いとろみになるように少量ずつ加えながら混ぜます。ダマにならないように、よくかき混ぜるのがポイントです。
Step 7
煮汁がとろりとしたら、最後に香りづけにごま油大さじ1を回し入れ、軽く混ぜ合わせれば、美味しいソーセージともやしの蒸し煮の完成です！
Step 8
こうして完成したペク先生の「ソーセージともやしの蒸し煮」は、まるで海鮮チムのようにピリ辛で奥深い味わいが自慢で、ご飯がどんどん進む「ご飯泥棒」です。シャキシャキのもやしと、もちもちのソーセージの食感が絡み合い、一口食べるごとに感動します。温かいご飯の上に、刻み海苔を少々散らして混ぜて食べると、美味しさが倍増しますので、ぜひ試してみてください！
