ピリ辛！全州式豆もやしクッパ
♥ [新婚さんの食卓] 体が温まる全州式豆もやしクッパのレシピ
最近体調を崩しがちな夫のために用意した栄養満点の一品！熱々のスープを一口飲めば、汗がじわりと滲み出て、頭からつま先までポカポカに。豆もやしクッパ一杯で風邪も吹き飛ばしましょう！ご家族の健康を守ります。
主な材料- 温かいご飯 2膳分
- 新鮮な豆もやし 200g
- 青唐辛子 1〜2本（辛さはお好みで調整）
- 長ネギ 1本
- 新鮮な卵 2個
調理手順
Step 1
まず、豆もやしを流水で数回丁寧に洗い、きれいにします。洗った豆もやしを鍋に入れ、水1,000ml（約5カップ）を注ぎます。蓋をして強火にかけ、沸騰させます。
Step 2
豆もやしが煮える間に、長ネギは小口切りにし、青唐辛子も薄い斜め切りにして準備します。青唐辛子の量は、お好みの辛さに合わせて加減してください。
Step 3
豆もやしスープがぐつぐつと沸騰したら、すぐに蓋を開け、粗塩小さじ0.5を加えてスープに軽く味をつけます。こうすることで、豆もやしの臭みを抑えるのに役立ちます。
Step 4
次に、ニンニクのすりおろし小さじ0.5と、あらかじめ切っておいた青唐辛子を加えます。これらが、ピリ辛で美味しいスープを作るための重要な材料です。
Step 5
旨味をプラスするためにアミの塩辛小さじ0.5と、生臭さを消し風味を豊かにするためにみりん大さじ1を加えます。お好みでアミの塩辛の量を調整し、最終的な味を整えてください。
Step 6
ワンポイント！もう少し深みとコクのある味わいを求めるなら、「料理エッセンス」のような調味料を大さじ1加えても良いでしょう。ただし、この工程は省略しても十分に美味しい豆もやしクッパが楽しめます。
Step 7
最後に、刻んだ長ネギを加えてひと煮立ちさせれば、さっぱりとして清々しい豆もやしスープの完成です。
Step 8
次に、石鍋（トゥッペギ）や深めの器に、温かいご飯を2膳分しっかりと盛り付けます。
Step 9
出来上がった熱々の豆もやしスープをご飯の上から注ぎます。器ごと再度軽く煮立たせると、飲みすぎた翌日にも最高な、体がほぐれる豆もやしクッパの完成です！
Step 10
お好みで、新鮮な卵を割り入れたり、香ばしい刻み海苔をたっぷり散らしたりすると、さらに美味しくいただけます。どうぞ召し上がれ！
