ピリ辛！手作り風すいとんで楽しむ、もちもち温まる一杯
ピリ辛キムチすいとん
急にすいとんが食べたくなった時、冷蔵庫にあるキムチさえあればあっという間に完成！いわしと昆布の出汁にキムチと調味料を加えて作る、ピリ辛でさっぱりとしたスープが絶品の「ピリ辛すいとん」のレシピをご紹介します。もちもちのすいとんともちろんのスープが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる魔性の美味しさ！初心者の方でも簡単に作れるように、詳しい手順を盛り込みました。
主材料- 市販のすいとん生地または手作りすいとん生地 200g
- いわしと昆布の出汁 4カップ（約800ml）
- よく熟成したキムチ 大さじ3（汁も含む）
調理手順
Step 1
まず、お料理に使う全ての材料を準備します。キムチは食べやすい大きさにざく切りにしてください。玉ねぎは薄く千切りにし、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子は斜め切りにして準備します。市販のすいとん生地を使えば、さらに手軽に楽しめます。
Step 2
深めの鍋に、いわしと昆布の出汁4カップを注ぎ、コチュジャン大さじ2をダマにならないようにしっかり溶かします。コチュジャンは、あらかじめ溶いておくことが大切です。
Step 3
出汁がぐつぐつと煮立ってきたら、準備しておいたキムチ大さじ3を加え、一緒に煮込みます。キムチが馴染んでくると、スープに旨味と辛みが加わります。
Step 4
ピリ辛感をプラスするために、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2を加えます。お好みで量を調整してください。
Step 5
韓国醤油（だし醤油）大さじ1を加えて旨味を引き締め、おろしにんにく大さじ1で風味を豊かにします。この段階でスープの味見をし、必要であれば塩加減を調整すると良いでしょう。
Step 6
調味料がよく混ざり、スープが再び沸騰してきたら、準備したすいとん生地200gをちぎりながら、またはほぐしながら鍋に入れます。すいとん同士がくっつかないように、優しくかき混ぜながら加えてください。
Step 7
すいとんが鍋の表面に浮き上がり、火が通ってきたら、準備しておいた千切り玉ねぎ、斜め切りにした長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を全て加えて、さらに2〜3分ほど煮込みます。野菜がしんなりし、すいとんが完全に火が通ったら、美味しいピリ辛すいとんの完成です。
