ピリ辛！本格旨辛 鶏の炒め煮（タットポッカムタン） レシピ
家庭で楽しむ！ピリ辛鶏の炒め煮
まるで専門店のような味わい！ピリ辛でジューシーな鶏の炒め煮（タットポッカムタン）は、食卓を豊かに彩る一品です。辛さはお好みで調整できるので、ご家族みんなで美味しく楽しめますよ。
主な材料- 鶏肉 1羽分（約1kg、下処理済みのもの）
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- にんじん 少々（お好みで）
- 長ねぎ 1/2本
調味料- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料または清酒） 大さじ1
- 生姜シロップ（またはおろし生姜） 大さじ1/3
- 梅エキス（または水あめ） 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1/3（辛さはお好みで調整）
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料または清酒） 大さじ1
- 生姜シロップ（またはおろし生姜） 大さじ1/3
- 梅エキス（または水あめ） 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1/3（辛さはお好みで調整）
調理手順
Step 1
鶏肉は冷たい流水でよく洗い、余分な脂肪や血合いを取り除きます。鍋や深めのフライパンに、見た目良く鶏肉を並べ入れます。鶏肉を洗う際は、強くこすりすぎると身が崩れることがあるので、優しくすすいでください。
Step 2
炒め煮の味を豊かにする野菜を準備します。じゃがいもは皮をむき、大きめにカットします。玉ねぎもざく切りにし、にんじんはじゃがいもと同じくらいの大きさに切ります。長ねぎは斜め切りにして、風味を加えます。野菜の大きさを揃えると、火の通りが均一になりやすくなります。
Step 3
鶏肉を入れた鍋に、鶏肉が浸るくらいの水を加えます。強火にかけて沸騰させます。煮立ったら、準備したにんじんとじゃがいもを加え、火を中火に落として約10分間煮込みます。野菜が半熟になるまで煮てください。
Step 4
ここで、準備した全ての調味料を加え、よく混ぜ合わせます。タレが具材に均一に絡むように混ぜながら、汁気が少なくなり、具材が美味しく煮詰まるまで炒め煮にして仕上げます。お好みで水を足したり、煮詰め具合を調整してください。最後に長ねぎを加えてさっと煮れば、風味豊かな鶏の炒め煮（タットポッカムタン）の完成です！
