ピリ辛！熟成キムチで作るツナキムチチゲの簡単レシピ
家にある熟成キムチとツナで！ピリ辛で美味しいツナキムチチゲをささっと作ろう
古漬けキムチは、じっくり煮込むことで一層美味しくなりますよね！そこで、今回はお家にあるツナ缶を使って、ツナキムチチゲを煮込んでみました。熟成キムチの深いコクとツナの旨味が絶妙にマッチした、ご飯が進むこと間違いなしのピリ辛チゲです。初心者の方でも失敗なく作れるように、丁寧に解説します！
主な材料- 熟成キムチ または 酸っぱい白菜キムチ 1/4株（約300g）
- ツナ缶 1缶（150g）
- 豆腐 1/2丁（約150g）
- きのこ類（しいたけ、えのきなど）少々（お好みで）
調理手順
Step 1
キムチを食べやすい大きさに切ります。鍋または韓国の土鍋（トゥッペギ）を中火で熱し、ツナ缶の油を大さじ2杯ほど入れて、切ったキムチを炒め始めます。（ツナ缶の油がない場合は、サラダ油でも代用できます。）
Step 2
キムチがしんなりして柔らかくなるまで、中弱火で約5〜7分間じっくりと炒めます。鍋底にくっつかないよう、時々かき混ぜることが大切です。強火で炒めると焦げ付く可能性があるので、火加減には注意してください。
Step 3
キムチが酸っぱい場合は、まず砂糖小さじ1（約5g）を入れて味見をします。甘めがお好みの方や、酸味をさらに和らげたい場合は、小さじ2（約10g）まで加えてください。砂糖を入れすぎると、チゲ全体が甘くなってしまうので、キムチの酸味を見ながら調整するのがポイントです。（小さじ2以上はおすすめしません。）
Step 4
韓国醤油（カンジャン）大さじ1を加え、キムチと一緒にさらに1分ほど炒めます。韓国醤油を加えることで、キムチの風味がより一層深まります。
Step 5
水または、かつお昆布だし（あれば）を、ご飯茶碗で2〜3杯分（約500〜700ml）加えます。だし汁を使うと、さらにコクと旨味が増します。煮立ってきたら、唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を加えて、ピリ辛に仕上げます。
Step 6
魚醤（ナンプラーなど）大さじ1を加えて、旨味をプラスします。（魚醤がない場合は、醤油で代用してもOKです。）煮込みながら味見をし、足りない場合は塩で味を調えてください。薄いと感じたら、塩を少しずつ足して、お好みの味に調整しましょう。
Step 7
スープが沸騰したら、準備したツナ（油を切ったもの）、一口大に切った豆腐、きのこ類、ざく切りにした長ねぎを全て加えます。炒める際にツナの油を全て使わなかった場合は、ここでツナの油を大さじ1〜2杯足すと、風味がさらに良くなります。（お好みで。）
Step 8
全ての材料を入れたら、再びひと煮立ちさせれば、美味しいツナキムチチゲの完成です！さらに5分ほど煮込んで、具材に味がなじむようにしてください。熱々のご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ！
