ピリ辛！熟成白菜とサンマ缶のチゲ
旨味たっぷり！熟成白菜とサンマ缶で作る本格チゲの簡単レシピ
誰でも簡単に、そして美味しく作れるサンマ缶のチゲです。ご飯が進むこと間違いなし！
主な材料- よく熟成した白菜（キムチ） 1/3株（食べやすい大きさに切る）
調味料・その他の材料- デンジャン（韓国味噌）大さじ1/2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 生姜汁 少々（またはおろし生姜）
- サンマの缶詰 1缶（小サイズ）
- じゃがいも 1個（皮をむき、大きめに切る）
- 水 2カップ
- 清酒 大さじ1（あれば、臭み消し用）
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1/2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 生姜汁 少々（またはおろし生姜）
- サンマの缶詰 1缶（小サイズ）
- じゃがいも 1個（皮をむき、大きめに切る）
- 水 2カップ
- 清酒 大さじ1（あれば、臭み消し用）
調理手順
Step 1
まず、よく熟成した白菜（キムチ）を1/3株分、食べやすい大きさにざく切りにします。鍋に切った白菜を入れ、デンジャン（韓国味噌）大さじ1/2、コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1/2、ごま油大さじ1、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2を加えます。中火にかけ、白菜がしんなりとしてくるまで約5分間、しっかりと炒めましょう。こうすることで、白菜の酸味が和らぎ、旨味が増します。（この分量は2人前です。）
Step 2
白菜が程よく炒まったら、にんにくのみじん切り大さじ1と生姜汁少々（またはおろし生姜ほんの少し）を加えて、さらに1～2分一緒に炒め合わせます。にんにくと生姜の香りが白菜と一体となり、チゲの風味を一層豊かにしてくれます。
Step 3
美味しいチゲの主役、サンマの缶詰（小サイズ）を1缶用意します。缶詰のサンマは、軽く油を切っても良いですし、そのまま使っても大丈夫です。
Step 4
炒めた白菜に、サンマの缶詰を汁ごと全て加えます。サンマの缶詰の汁には、サンマの旨味と風味が凝縮されているので、チゲが格段に美味しくなります。サンマが崩れないように、優しく混ぜ合わせましょう。
Step 5
材料が混ざったら、水を2カップ加え、強火で煮立たせます。チゲがぐつぐつと沸騰し始めたら、魚の臭みを抑え、風味をプラスするために清酒（または料理酒）大さじ1を加えます。（清酒がない場合は、省略しても構いません。）
Step 6
ピリ辛で美味しいチゲには、ほくほくのじゃがいもが欠かせません！皮をむいて大きめに切ったじゃがいもを1個加えます。じゃがいもがチゲの旨味たっぷりのスープを吸い込み、さらに美味しくなります。
Step 7
チゲが再び煮立ったら、火を中火より弱火に落とします。蓋をして、じゃがいもが中までしっかり火が通り、スープが程よく煮詰まるまで、じっくりと煮込みましょう。10～15分ほど煮込むと、じゃがいもが柔らかくなり、全ての具材の味が調和します。
Step 8
熟成白菜の深い旨味と、香ばしいサンマが絶妙に絡み合った、みんな大好きなキャンプ気分満点のチゲが完成しました！熱々の白いご飯と一緒に、ぜひ召し上がってください。
