ピリ辛！真っ赤なもやしのナムル レシピ
シャキシャキ美味しい！真っ赤なもやしのナムル、超簡単常備菜の作り方
韓国の家庭で大人気のもやしナムル！安価でボリューム満点なので、食卓によく登場する縁の下の力持ちメニューです。あっさりとした白いもやしナムルも美味しいですが、今日は唐辛子粉を加えてピリ辛に仕上げた真っ赤なもやしナムルのレシピをご紹介します。シャキシャキとした食感と、食欲をそそるヤンニョムがご飯泥棒になること間違いなし！誰でも簡単に作れる調理法で、美味しいもやしのおかずをぜひ作ってみてください。
主な材料- もやし 250g
- 長ネギ (小口切り) 大さじ3
ヤンニョム（調味料）- 粉唐辛子 大さじ1
- 魚醤（または醤油）大さじ1
- 細かい塩 小さじ0.1 (味を見ながら調整)
- にんにくのみじん切り 小さじ0.5
- ごま (すりごま) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 粉唐辛子 大さじ1
- 魚醤（または醤油）大さじ1
- 細かい塩 小さじ0.1 (味を見ながら調整)
- にんにくのみじん切り 小さじ0.5
- ごま (すりごま) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
もやしは、二日酔いに良いとされるアスパラギン酸やビタミンC、B2が豊富で、スープとしても人気ですよね？今日は、すっきりとしたスープではなく、食卓に活気をもたらす「真っ赤なもやしナムル」を作ってみましょう！簡単なのに美味しい常備菜として、頻繁に楽しめます。もやしナムルを作る上で最も大切なのは、臭みなくシャキシャキに茹でること！今からその秘訣をお教えします。
Step 2
冷蔵庫に色々な食材があっても、なぜかもやしに手が伸びる日があります。もやしは流水で3回ほど丁寧に洗い、汚れや不純物を取り除きます。その後、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。濁りがなくなるまで、念入りに洗いましょう。
Step 3
鍋にもやしが浸るくらいの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、粗塩小さじ0.5（分量外）を加え、洗ったもやしを入れます。もやしを入れたら、蓋を開けたまま、前後に軽くひっくり返しながら3〜4分茹でてください。もやしを1本取り出して食べてみて、シャキシャキとした歯ごたえが残っていれば、ちょうど良い茹で加減です。蓋をするともやしの臭みがつくことがあるので、開けたまま調理するのがおすすめです。
Step 4
よく茹で上がったもやしは、すぐに冷水にとり、素早く熱を取ります。こうすることで、もやしのシャキシャキとした食感を長く保つことができます。冷水から上げたもやしは、ザルにあげて水気をしっかりと切ることが重要です。水分が残っていると、ヤンニョムが薄まってしまう可能性があります。
Step 5
水気を切ったもやしに、辛味を加える粉唐辛子大さじ1と、旨味を加える魚醤（なければ醤油でも可）大さじ1を加えます。
Step 6
味を調えるための細かい塩小さじ0.1、香ばしさを加えるすりごま大さじ1、そして最後に風味を豊かにするごま油大さじ1を加えます。塩の量は、お好みで調整してください。小さじ0.1はごく少量なので、味見をしてから追加することをおすすめします。
Step 7
あとは、ヤンニョムが均一に絡むように、もやしを軽くほぐしながら、優しく揉み込むように和えていきます。強く揉みすぎるともやしが潰れてしまうので、ふんわりと和えるのがコツです。これで、ピリ辛でシャキシャキの真っ赤なもやしナムルの完成です！（写真の保存に失敗したため、残念ながら動画ではなく写真で説明を代用します。）
Step 8
シャキシャキの食感とピリ辛のヤンニョムが絶妙なもやしナムル、本当に簡単ですよね？このように美味しいもやし料理で、素晴らしい常備菜が完成します。
Step 9
毎日、どんなおかずを作ろうか悩んでいませんか？安価でボリューム満点の美味しいもやしナムルを作って、家族みんなの食卓を豊かにしましょう！美味しいもやしのおかず、ぜひ一度作ってみてください。
