ピリ辛！簡単おいしいおでん（オムクタン）レシピ ～秘伝の出汁で本格的な味～
大手メーカーの味はもう古い！おうちで再現する、濃厚でピリ辛なおでん。ソジュが進むこと間違いなしの最高のおつまみ！
肌寒い季節にぴったりの、熱々でピリ辛なおでん！市販のものとは比べ物にならない、私が独自に開発した秘伝の出汁と調味料で、深みと旨味のある味わいに仕上げます。もしご家庭にワタリガニやカニの爪があれば、ぜひ出汁に使ってみてください。どんな調味料でも出せない、驚くほどの旨味と爽やかさが爆発しますよ！カニがない場合でも心配無用。干しエビと干しスケトウダラを使っても、十分深みとコクのある出汁が取れます。今晩は、あなたの食欲をそそる魔法のようなピリ辛おでんを、ぜひ作ってみてください！
主な材料- おでん（オムク） 600g
- トック（韓国餅） 2本
- こんにゃく 250g
- だし汁 2L （または水 2L）
秘伝のだし材料（お好みで、旨味アップ！）- ワタリガニの爪 7個（または小さなワタリガニ 1杯）
- 大根 1切れ（約5cm長さ）
- 長ネギ 1本（白い部分中心）
- 昆布 3～4枚（約5x5cm）
ピリ辛調味料- 細挽き唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 醤油（濃口） 大さじ3
- 魚醤（またはツナエキス） 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1/2
- こしょう 少々（軽く振る）
- ワタリガニの爪 7個（または小さなワタリガニ 1杯）
- 大根 1切れ（約5cm長さ）
- 長ネギ 1本（白い部分中心）
- 昆布 3～4枚（約5x5cm）
ピリ辛調味料- 細挽き唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 醤油（濃口） 大さじ3
- 魚醤（またはツナエキス） 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1/2
- こしょう 少々（軽く振る）
調理手順
Step 1
まずは、深みと旨味のある出汁を作りましょう。鍋に水2L（または準備しただし材料）とワタリガニの爪、大根、長ネギ、昆布を入れて強火にかけます。沸騰したら弱火にし、10分間煮込んで濃厚な出汁を抽出します。昆布は沸騰したらすぐに取り出すと、苦味が出ません。煮出した出汁は、ザルなどでこして澄んだ状態にします。
Step 2
おでん（オムク）とこんにゃくは、熱湯でさっと湯通しします。こうすることで、おでんの余分な油分を取り除き、こんにゃく特有の匂いを軽減できます。冷水で洗い、水気を切ってください。
Step 3
準備したこんにゃくは、食べやすい大きさ（約2～3cm）に切ります。トック、こんにゃく、おでんを竹串に交互に刺し、きれいに並べます。竹串がない場合でも大丈夫。具材をそのまま鍋に入れて煮込んでも、十分に美味しく仕上がります。
Step 4
次に、ピリ辛な調味料を作りましょう。小さなボウルに、細挽き唐辛子粉大さじ1、醤油大さじ3、魚醤大さじ3、砂糖大さじ1、おろしニンニク大さじ1、コチュジャン大さじ1/2、こしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせて調味料を準備しておきます。
Step 5
鍋に澄んだ状態のだし汁を注ぎ、準備しておいた調味料を加えてよく溶かします。だし汁が煮立ったら、まずこんにゃく（またはトック）を先に入れます。こんにゃくとトックが柔らかくなるまで、中火で3～4分ほど煮込みます。
Step 6
最後に、竹串に刺したおでん（オムク）を入れ、おでんが柔らかくなるまでさらに5分ほど煮込めば、美味しいピリ辛おでんの完成です！トックとおでんがよく絡み合うように煮込んでください。
Step 7
温かいスープと一緒に、たっぷりとお召し上がりください！お好みで、青唐辛子や小口切りにした長ネギを加えても、より一層ピリ辛に楽しめます。
