ピリ辛！豚軟骨の炒め物（豚バラ肉活用）
ピリ辛でやみつきになる味！お酒のおつまみにもご飯のおかずにも最高な豚軟骨炒め
辛いものがお好きな方には、豚軟骨の炒め物は欠かせない一品ですよね！今回は、余っていた豚バラ肉を使って、ピリ辛で美味しい豚軟骨炒めを作ってみました。コリコリとした食感とピリ辛のタレが食欲をそそり、ご飯がどんどん進みます。おうちで手軽に作って、食卓を豊かにしましょう！
主な材料- 豚軟骨（または豚バラ肉） 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 2本
- エゴマの葉 10枚
調味料- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- にんにく（すりおろし） 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- にんにく（すりおろし） 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備しましょう。玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。辛味をプラスする青唐辛子はヘタを取り、小口切りにします。香り豊かなエゴマの葉もきれいに洗い、千切りにしておくと、料理の風味がさらに増します。
Step 2
主役の豚軟骨を準備します。市販の豚軟骨を使っても良いですが、もしなければ、以前作ったもやし豚バラ炒めに使って余った豚バラ肉を代用しても、とても美味しく仕上がります！豚バラ肉を使う場合は、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に刻んでおきます。豚軟骨を使う場合も、適度な大きさに切っておきましょう。
Step 3
次は美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1、おろしにんにく大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。最後に、こしょう少々とごま油大さじ1を加えて、照りと風味を加えれば、美味しい合わせ調味料の完成です。（お好みで砂糖や醤油の量は調整してください。）
Step 4
準備した豚軟骨（または豚バラ肉）に、作った合わせ調味料をすべて加えます。調味料が肉全体に均一に絡むように、手で優しく揉み込みます。最低でも10分以上漬け込むことで、味がしっかり染み込み、より深い味わいになります。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油を1〜2大さじほどひき、千切りにした玉ねぎと小口切りにした青唐辛子を先に炒めて香りを立たせます。玉ねぎが透明になり始めるまで中火で炒めると、ピリ辛の香りが立ち上り、食欲をそそります。
Step 6
玉ねぎが少し火が通って透明になり始めたら、調味料に漬け込んだ豚軟骨（または豚バラ肉）をフライパンに加えます。強火で手早く炒め、肉が固まらないようにほぐしながら炒めます。肉が完全に火が通るまでしっかり炒めることが大切です。
Step 7
肉が完全に火が通り、フライパンの水分が少なくなってきたら、最後に千切りにしたエゴマの葉を加えて、さっと混ぜ合わせるように炒めます。エゴマの葉の香りが加わることで、料理の完成度がアップします。炒めすぎるとエゴマの葉がしんなりしてしまうので、軽く炒める程度にしましょう。
Step 8
温かいご飯の上に、手作りした豚軟骨炒めをたっぷり乗せ、ごま油少々、白ごま、そして刻み海苔を散らして一緒に混ぜると、とても美味しい豚軟骨のおにぎり（または混ぜご飯）が完成します！お子様と一緒に食べる場合は辛さを控えめにし、辛いのがお好きなら青唐辛子をさらに追加してみてください。ご家族皆さんで楽しめる特別な一食になりますよ。
