ピリ辛！青唐辛子と魚のすり身入りキンパ
青唐辛子と魚のすり身で作る、やみつきになるキンパのレシピ
ピリッとした青唐辛子と、もちもちの魚のすり身が絶妙なハーモニー！家庭で簡単に作れる、やみつきになるキンパです。マヨネーズを添えて食べると、さらに美味しさアップ！
キンパの材料- 角形魚のすり身 3枚
- 青唐辛子 3本
- キンパ用海苔 3枚
- ごはん 500g（温かいごはん約3膳分）
- にんじん 110g
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
魚のすり身炒めの調味料- 醤油 大さじ3
- 料理酒（みりん）大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- 砂糖 大さじ1
- オイスターソース 小さじ0.5
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ3
- 料理酒（みりん）大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- 砂糖 大さじ1
- オイスターソース 小さじ0.5
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
全ての材料を細かく刻んで準備します。にんじんは細長く千切りにした後、みじんにします。角形魚のすり身は流水でさっと洗い、水気を取ってから細かく千切りにし、みじん切りにします。青唐辛子は種ごと、ヘタを取ってからごく細かくみじん切りにしてください。このように材料を細かく刻むことで、キンパを巻く際に具材がバラバラにならず、しっかりとまとまり、具材がはみ出るのを防ぐことができます。
Step 2
醤油大さじ3、料理酒大さじ1、オリゴ糖大さじ1、にんにくみじん切り小さじ0.5、砂糖大さじ1、オイスターソース小さじ0.5、そして少々のこしょうを混ぜ合わせ、ピリ辛キンパ専用の合わせ調味料を作ります。全ての調味料が均一に混ざるまでよく混ぜてください。
Step 3
フライパンにごく少量のサラダ油を熱し、準備したにんじん、みじん切りにした魚のすり身、みじん切りにした青唐辛子を入れて中火で炒めます。にんじんが柔らかくなるまで、約3〜4分間じっくりと炒めてください。
Step 4
野菜が程よく炒まったら、ごはんや調味料を加える前に、火を一番弱火にします。調味料を加えると焦げ付きやすくなるため、火加減には十分注意することが大切です。
Step 5
弱火にした状態で、炒めた野菜にごはん、そして作った合わせ調味料を全て加え、均一に混ぜ合わせます。ごはん粒が潰れないように、ヘラなどで優しく混ぜてください。混ぜた後、味見をして、もし味が薄ければ塩で少し味を調えると、さらに美味しく仕上がります。
Step 6
巻きすの上にキンパ用海苔を広げ、その上に味付けしたごはんを薄く均一に広げ、海苔の端に少し余白を残します。具材がはみ出さないように、しっかりと押さえながら、奥から手前に向かってきつく巻いていきます。
Step 7
キンパが巻き終わったら、表面にごま油を薄く塗ってツヤを出します。食べやすい大きさに切り、最後に白ごまをパラパラと散らせば、ピリ辛で美味しい青唐辛子と魚のすり身入りキンパの完成です！
