ピリ辛！鶏肉の甘辛煮込み（タッポックンタン）
家庭で簡単に作れる、食欲そそる鶏肉の甘辛煮込み（タッポックンタン）
子供たちにはチムタク（찜닭）を作るつもりでしたが、夫が急にピリ辛なタッポックンタン（닭볶음탕）が食べたくなってしまったようです！リクエストがあったら作るしかありませんね！大人はピリ辛なタッポックンタンを楽しみ、子供たちには別で手羽元をオーブンで焼いて一緒に食べられるようにしました。このレシピでは、寒い日にぴったりの、ピリ辛で 깔끔 ( 깔끔: 깔끔하다 = きれい、すっきりした ) なスープが美味しいタッポックンタンの作り方をご紹介します。大さじ（밥숟가락）計量なので、誰でも簡単に作れます。普通のサイズの鶏肉1羽分です。
主な材料- 鶏肉（煮込み用） 1羽
- じゃがいも 2～3個
- 長ねぎ 1本
- キャベツ 3～5枚
- 玉ねぎ 1個
調味料- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ6
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1.5
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- カレー粉 大さじ1
- こしょう 少々（小さじ0.5程度）
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ6
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1.5
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- カレー粉 大さじ1
- こしょう 少々（小さじ0.5程度）
調理手順
Step 1
鶏肉の臭み消しのために、牛乳に約20分間浸けておきます。お子様用には手羽元や、サービスでいただいた鶏砂肝なども一緒に浸けておくと良いでしょう。
Step 2
鶏肉を牛乳に浸けている間に、タッポックンタン用の合わせ調味料を作ります。ボウルにコチュカル大さじ6、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、みじん切りにんにく大さじ1.5、料理酒（みりん）大さじ2、カレー粉大さじ1、こしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせておきます。
Step 3
牛乳に浸けた鶏肉はきれいに洗い、水気を切ります。その後、あらかじめ作っておいた調味料と和え、全体によく絡むように揉み込みます。
Step 4
煮込み用のじゃがいもは皮をむいてきれいに洗い、食べやすい大きさに切っておきます。じゃがいもがあまり好きでない場合は、半分に切ったものを1～2個程度入れても構いません。
Step 5
鍋に調味料で和えた鶏肉とじゃがいもを入れ、鶏肉が浸るくらいの水または米のとぎ汁（쌀뜨물）を注ぎます。米のとぎ汁を使うと、より一層コクのあるスープになります。
Step 6
煮込み始めて、具材が煮える間に、一緒に煮込む野菜を準備します。玉ねぎ、長ねぎ、キャベツ、お好みで青唐辛子などを、大きめに切っておきます。
Step 7
煮立ってきたら、準備した玉ねぎ、長ねぎ、キャベツ、青唐辛子をすべて鍋に加えます。大きめに切ることで、食感が良く、スープの味もより豊かになります。
Step 8
鶏肉、じゃがいも、野菜がすべて柔らかくなるまで中火で煮込みます。時々、煮汁を具材にかけながら煮ると、味がよく染み込みます。
Step 9
全ての具材が柔らかく煮えたら、最後にエゴマの葉（깻잎）を大きくちぎって加えます。エゴマの葉の爽やかな香りが、タッポックンタンの風味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 10
エゴマの葉を加えたら、さらに数分煮込めば、美味しいタッポックンタンの完成です！
Step 11
温かいまま食卓に出すために、出来上がったタッポックンタンを土鍋（뚝배기）に移しました。土鍋に移すと、温かさが長持ちします。
Step 12
急に肌寒くなってきたこの季節、ピリ辛で食欲をそそるタッポックンタンで大人も子供も大満足！お子様にはオーブンで焼いた手羽元も一緒にどうぞ。ご家族で楽しい食卓を囲んでくださいね！
